老板没有给员工签劳动合同以及没买保险，这两种行为都是违法的，并且会给用人单位带来严重的法律后果。下面我将从法律依据、违法后果以及员工维权途径三个方面进行详细阐述。

一、法律依据与违法性确认

1. 未签劳动合同： 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未能同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。老板未与员工签订书面劳动合同，明确违反了这一法律规定。

2. 未买保险： 依据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动法》，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。老板未给员工买保险，同样违反了这些法律规定。

二、违法后果

1. 未签劳动合同的后果：

   • 双倍工资支付：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。
   • 视为无固定期限劳动合同：若超过一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，用人单位将承担更长期的雇佣责任。
   • 其他风险：包括社会保险费缴纳义务、经济补偿金支付、失业损失赔偿以及商业秘密保护风险等。

2. 未买保险的后果：

   • 补缴与滞纳金：用人单位未按时足额缴纳社会保险费，将被责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收滞纳金。
   • 行政处罚：逾期仍不缴纳的，将面临欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
   • 劳动者权益受损赔偿：因未依法缴纳社保给员工造成损失的，用人单位需承担赔偿责任。
   • 劳动合同解除与经济补偿：员工有权要求补缴社保，若公司拒绝，员工可以解除劳动合同并要求支付经济补偿。

三、员工维权途径

面对老板未签劳动合同和未买保险的违法行为，员工可以通过以下途径维护自身权益：

1. 协商：首先与用人单位协商，要求其签订劳动合同并补缴社保。

2. 投诉：若协商不成，可以向当地劳动监察部门或社会保险行政部门投诉，请求其介入调查并处理。

3. 劳动仲裁：申请劳动仲裁，通过仲裁程序解决劳动争议。

4. 诉讼：在必要时，向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

综上所述，老板未给员工签劳动合同和未买保险都是严重的违法行为，不仅违反了相关法律法规，还会给用人单位带来诸多法律风险和经济负担。因此，用人单位应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同并为其缴纳社会保险费。同时，员工也应了解自己的法律权益，并在必要时采取合法措施维护自身利益。