结论：小作坊要求员工提前一个月通知才能离职，否则不支付工资的做法，不一定合法，具体取决于劳动合同中的约定以及相关法律法规的适用情况。下面我将从多个角度为你详细分析。
一、劳动合同的约定
合同条款的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中的条款应当符合法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。
- 如果劳动合同中明确约定了员工离职需提前一个月通知，且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么这一约定是有效的。员工未按照约定提前通知离职，可能构成违约，但用人单位不能因此拒绝支付工资。工资是员工提供劳动后应得的报酬，与是否提前通知离职无直接关联。
合同条款的合理性：
- 即使劳动合同中有相关约定，我们也需要考虑这一约定的合理性。如果小作坊要求员工提前一个月通知离职，是为了确保工作的顺利交接和业务的连续性，那么这一要求在一定程度上是合理的。但是，如果小作坊以此为由拒绝支付工资，则显然超出了合理范围。
二、相关法律法规的适用
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的法定义务，不得以任何理由拒绝履行。
- 因此，无论员工是否提前通知离职，小作坊都应当支付其应得的工资。如果小作坊拒绝支付工资，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
离职通知期限：
- 虽然法律法规没有明确规定员工离职必须提前多久通知用人单位，但通常建议员工在离职前与用人单位协商确定一个合理的通知期限，以便用人单位安排工作交接和招聘新员工。
- 如果员工未按照约定或合理期限提前通知离职，给用人单位造成损失的，用人单位可以要求员工承担赔偿责任。但是，这一赔偿责任与工资支付是两个不同的法律关系，不能混为一谈。
三、建议与措施
与小作坊协商：
- 如果你认为小作坊的要求不合理或拒绝支付工资，首先可以尝试与小作坊进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门无法解决问题或你对处理结果不满意，你还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结：小作坊要求员工提前一个月通知才能离职否则不支付工资的做法不一定合法。无论员工是否提前通知离职，小作坊都应当支付其应得的工资。如果小作坊拒绝支付工资或提出不合理要求，你可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。