用人单位与销售人员签订竞业协议后解除，该协议是否有效需分情况讨论：

1. 协议本身合法有效，解除不影响已履行部分的效力
   若竞业协议符合《劳动合同法》第二十三条、第二十四条的规定（即主体适格、范围合理、期限不超过2年、经济补偿明确），则协议自签订时生效。即使用人单位后续解除协议，已履行的竞业限制义务仍受法律保护。例如：销售人员离职后已遵守协议未入职竞品公司，用人单位需按约定支付补偿；若用人单位单方解除协议且未支付补偿，销售人员仍有权要求支付已履行期间的经济补偿。

2. 用人单位违法解除协议，可能承担违约责任
   若用人单位无正当理由单方解除竞业协议（如未支付经济补偿却要求员工继续履行），可能构成违约。根据《劳动合同法》第二十三条，用人单位需按约定支付经济补偿；若协议未约定补偿标准，可参照《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十六条，按劳动者离职前12个月平均工资的30%且不低于劳动合同履行地最低工资标准支付。若用人单位拒付补偿，劳动者可主张解除协议并要求赔偿损失。

3. 协议无效的特殊情形

   • 主体不适格：竞业限制仅适用于高级管理人员、高级技术人员及其他负有保密义务的人员。若销售人员不涉及商业秘密或核心技术，协议可能因主体不合法而无效。
     
   • 范围或期限违法：协议限制范围过广（如禁止从事所有相关行业）或期限超过2年，超出部分无效。
     
   • 未约定经济补偿：虽协议仍可能有效，但劳动者可主张按法定标准补足补偿；若用人单位3个月未支付补偿，劳动者有权解除协议（《劳动合同法司法解释（一）》第三十八条）。

法律建议：

• 对用人单位：签订竞业协议前需评估员工岗位是否涉及商业秘密，明确补偿标准及支付方式；解除协议时需与员工协商一致，避免单方违约。
  
• 对劳动者：若用人单位未支付补偿，可书面催告并保留证据；若协议显失公平，可申请劳动仲裁确认无效或变更条款。
  

示例：
某公司销售主管离职后，公司未支付竞业补偿却要求其不得入职竞品。销售主管可主张：1. 公司3个月未支付补偿，协议自动解除；2. 要求公司支付已履行3个月的经济补偿（按月薪1万元的30%计算，即每月3000元，共9000元）。

如有具体协议条款或纠纷细节，可直接向我咨询，我会结合案情进一步分析。