结论前置：在大多数情况下，劳动者与用人单位建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同。但存在一些特殊情况，劳动者有权不签或拒绝签订劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、必须签订劳动合同的情况
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者的明确要求，旨在保护双方的合法权益，明确权利义务。
不签订的后果：
- 对用人单位：若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，用人单位在解除劳动关系时将受到更严格的限制。
- 对劳动者：没有劳动合同作为依据，劳动者在面临工资拖欠、工伤赔偿、经济补偿等争议时，将难以证明自己的劳动关系和权益，导致维权难度大大增加。
二、劳动者有权不签或拒绝签订劳动合同的情况
合同内容违法或违反公序良俗：
- 若合同中包含歧视性条款（如性别、年龄、种族等）、强迫劳动、限制人身自由等内容，或违反法律法规强制性规定，劳动者应坚决拒绝签订。此类合同无效，签订后可能面临法律风险。
合同条款显失公平或损害劳动者权益：
- 例如工资低于最低工资标准、未明确社保缴纳义务、加班无补偿等情形，劳动者可要求用人单位修改。若协商无果，可拒绝签订并向劳动监察部门投诉。
合同形式不符合法定要求：
- 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系必须订立书面合同。口头协议或未签字盖章的合同不具备法律效力，劳动者应要求补签正式合同。若用人单位坚持不签，劳动者有权拒绝并寻求法律救济。
存在重大误解或欺诈：
- 若因用人单位误导导致对合同内容产生错误理解（如隐瞒岗位风险、虚构薪资待遇），劳动者可在发现后一个月内申请撤销合同，并主张相关赔偿。
三、劳动者的应对措施与建议
拒绝签署并保存证据：
- 劳动者在面对不合法的劳动合同时，应坚决选择不签，并妥善保存与用人单位沟通的记录、合同文本等相关证据，为可能的劳动争议做好准备。
协商沟通：
- 尝试与用人单位进行协商，表达对不合理条款的关切，并寻求修改或完善合同条款的可能性。
投诉举报：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报，要求对用人单位的违法行为进行纠正。
法律援助：
- 在必要时，劳动者可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。例如，向劳动仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
四、用人单位的法律责任与风险提示
法律责任：
- 若用人单位提供的劳动合同不合法，且坚持要求劳动者签署，用人单位将可能面临严重的法律责任。例如，支付双倍工资、受到行政处罚等。
风险提示：
- 用人单位应严格遵守法律法规，确保劳动合同的合法性和公平性。通过规范劳动合同管理，不仅可以避免不必要的法律风险，还能提升企业的管理水平和员工满意度。
总结与建议：在大多数情况下，劳动者与用人单位建立劳动关系时必须签订书面劳动合同。但面对不合法的劳动合同或存在重大误解、欺诈等情形时，劳动者有权选择不签或拒绝签订。同时，劳动者应了解相关法律法规和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。对于用人单位而言，应严格遵守法律法规，确保劳动合同的合法性和公平性，以构建和谐的劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。