工人因工资未发而擅自关闭项目燃气是不合法的行为，不建议采取此种方式维权。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
劳动权益保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有获得劳动报酬的权利，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。如果用人单位拖欠工资，劳动者有权通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
擅自关闭燃气的法律后果：
- 擅自关闭项目燃气可能构成对用人单位财产权的侵害，甚至可能危及公共安全。如果因此造成损失，劳动者可能需要承担赔偿责任。在极端情况下，如果关闭燃气的行为导致严重后果，如火灾、爆炸等，劳动者还可能面临刑事责任的追究。
维权建议
合法维权途径：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，要求支付拖欠的工资。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并督促用人单位支付工资。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径解决争议。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付工资及可能的赔偿。
避免采取过激行为：
- 在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为，如擅自关闭燃气、破坏设备等。这些行为不仅可能违法，还可能对你的个人声誉和未来职业发展造成负面影响。
实际操作中的注意事项
- 保留证据：在维权过程中，务必保留好与用人单位的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以便在需要时提供证明。
- 及时咨询：如果你对维权流程或法律条款有疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
总结来说，工人因工资未发而擅自关闭项目燃气是不合法的行为，可能带来严重的法律后果。建议通过合法途径维护自己的权益，如与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。