结论：若在劳务派遣过程中，劳动者在工地死亡但工地和劳务派遣单位均不承认责任，劳动者家属可通过收集证据、申请工伤认定、提起劳动仲裁或诉讼等途径来维护自身权益。
分析说明：
收集证据：
- 劳动合同与派遣协议：首先，应收集劳动者与劳务派遣单位签订的劳动合同，以及劳务派遣单位与用工单位（即工地）签订的劳务派遣协议。这些文件是证明劳动关系和派遣关系的关键证据。
- 工作证明与考勤记录：收集劳动者在工地的工作证明，如工作证、工牌、考勤记录等，以证明劳动者确实在工地工作。
- 死亡证明与现场证据：获取劳动者的死亡证明，并尽可能收集事故现场的照片、视频、证人证言等，以证明死亡与工地工作有关。
申请工伤认定：
- 向劳务派遣单位提出：根据《工伤保险条例》的规定，劳动者在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。家属可向劳务派遣单位提出工伤认定申请，并提交相关证据。
- 向社会保险行政部门提出：若劳务派遣单位不配合或拒绝提出工伤认定申请，家属可直接向当地社会保险行政部门提出申请。社会保险行政部门将根据提交的证据进行调查核实，并作出工伤认定决定。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 劳动仲裁：若工伤认定申请被驳回或劳务派遣单位、用工单位不承认责任，家属可向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，要求确认劳动关系、认定工伤并赔偿损失。
- 诉讼：若对劳动仲裁结果不服，家属可向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。在诉讼过程中，家属需提交充分的证据证明劳动关系、工伤事实以及损失情况。
特别提醒：
- 时效性：注意工伤认定申请和劳动仲裁、诉讼的时效性。一般来说，工伤认定申请应在事故伤害发生之日起一年内提出；劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 法律援助：若家属在维权过程中遇到困难或经济压力，可寻求法律援助机构的帮助，以获得专业的法律支持和指导。
行动建议：
- 立即收集上述提到的各类证据，确保证据的完整性和真实性。
- 尽快向劳务派遣单位提出工伤认定申请，并同步准备向社会保险行政部门提出的材料。
- 若遭遇拒绝或推诿，及时向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，或咨询专业律师后向人民法院提起诉讼。
在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。