针对您提出的“老人在养老院有病监护人不接电话养老院也不管怎么办”这一问题，这确实是一个涉及老年人权益保护的重要问题，需要我们从多个角度来分析和解决。
首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，养老院与老人及其家属之间签订了服务合同，养老院就负有对老人的护理责任和安全保障义务。如果老人在养老院生病或受伤，而养老院未能及时发现或采取相应措施，那么养老院就可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
针对您描述的情况，如果监护人（通常是老人的家属）不接电话，而养老院也未能及时采取措施照顾生病的老人，这显然是养老院未能尽到其应尽的义务。在这种情况下，您可以采取以下措施：
与养老院沟通：
- 首先，尝试与养老院的管理层或负责人进行直接沟通，明确表达您的关切和诉求，要求他们立即采取措施照顾生病的老人，并解释监护人暂时无法联系上的情况。
- 要求养老院提供老人的医疗记录和护理情况，以便您了解老人的具体状况。
寻求法律援助：
- 如果与养老院的沟通无果，您可以考虑寻求法律援助。根据山西省等地方开展的法律为老服务行动，您可以联系当地的公共法律服务机构或法律援助中心，咨询相关法律问题，并申请法律援助。
- 法律援助机构可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您维护老人的合法权益。
向相关部门投诉：
- 您还可以向当地的民政部门、老龄工作委员会办公室等相关部门投诉养老院的不作为行为。
- 这些部门有权对养老院进行监管和检查，并可以要求养老院改正其不当行为。
考虑诉讼途径：
- 如果上述措施均无法解决问题，您还可以考虑通过诉讼途径来维护老人的权益。
- 您可以向法院提起民事诉讼，要求养老院承担违约责任，并赔偿因此给老人造成的损失。
加强监护与沟通：
- 在解决当前问题的同时，您也应加强与监护人的沟通，确保他们能够及时了解老人的状况，并参与到老人的照顾中来。
- 如果监护人确实无法履行监护职责，您可以考虑与养老院协商，寻找其他合适的监护人或安排其他照顾方式。
总之，面对老人在养老院生病而监护人不接电话、养老院也不管的情况，您应积极采取措施维护老人的权益。通过沟通、法律援助、投诉和诉讼等途径，您可以有效地解决问题，并确保老人得到及时的照顾和关爱。同时，也建议您加强与监护人的沟通，共同为老人的晚年生活提供更好的保障。