原告在原始承诺书上添加债务人信息，这一行为是否构成篡改证据，需要分情况讨论：

1. 若添加行为改变了原始证据的内容或意图：

   • 原始承诺书作为证据，其真实性、完整性和原始性至关重要。如果原告在原始承诺书上添加债务人信息，且这一添加行为改变了承诺书原有的内容、意图或法律效力，那么这种行为很可能被视为篡改证据。
   • 篡改证据是违法的，它破坏了证据的原始性和真实性，可能影响案件的公正审理。在法庭上，如果证据被认定为篡改，那么该证据可能不会被采纳，甚至可能导致原告承担法律责任。

2. 若添加行为仅是对原始证据的补充或说明，且未改变其本质：

   • 如果原告在原始承诺书上添加债务人信息，是为了更清晰地说明债务关系，或者是对原始承诺书中已有信息的补充，且这一添加行为并未改变承诺书的本质内容或意图，那么这种行为可能不被视为篡改证据。
   • 但即便如此，原告也应在添加前咨询专业律师，确保添加行为不会违反法律规定或影响证据的效力。同时，最好在添加处签名或盖章，以证明添加行为的合法性和真实性。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，证据应当真实、合法、关联，且能够证明案件事实。篡改证据是违法的，可能面临法律制裁。
• 在处理债务债权纠纷时，建议当事人保持证据的原始性和完整性，避免对证据进行任何可能改变其本质内容的修改或添加。
• 如果需要对证据进行补充或说明，最好通过合法途径进行，如提供书面说明、证人证言等，并确保这些补充材料与原始证据相互印证，形成完整的证据链。

可能后果：

• 如果原告被认定为篡改证据，那么该证据可能不会被法庭采纳，甚至可能导致原告在案件中处于不利地位。
• 在极端情况下，如果篡改证据的行为构成犯罪（如伪造证据罪），原告还可能面临刑事责任。

总结与提醒：

• 在处理债务债权纠纷时，务必保持谨慎和诚信，避免对证据进行任何可能改变其本质内容的修改或添加。
• 如果对证据的处理存在疑问或不确定，建议及时咨询专业律师，以确保自身权益得到合法保护。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业、全面的法律服务。