食品中添加食用色素是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

合法添加的情况

1. 符合国家标准：

   • 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），食用色素作为食品添加剂的一种，其使用范围和限量都有明确规定。
   • 如果食品中添加的食用色素符合该标准的规定，即使用了允许使用的色素种类，且添加量未超过规定的限量，那么这种添加就是合法的。

2. 标识清晰：

   • 除了符合国家标准外，食品生产者还需要在食品标签上清晰标注所使用的食品添加剂（包括食用色素）的名称。
   • 这样消费者可以明确了解食品中是否含有食用色素以及具体是哪种色素，从而做出知情选择。

非法添加的情况

1. 超范围使用：

   • 如果食品中添加了GB 2760-2014标准中未允许在该类食品中使用的食用色素，那么这种添加就是非法的。
   • 例如，在某些不允许添加色素的食品中添加了色素，或者使用了标准中未列出的色素种类。

2. 超限量使用：

   • 即使使用的食用色素是标准中允许的，但如果添加量超过了规定的限量，那么这种添加也是非法的。
   • 超限量使用食用色素可能对人体健康造成潜在危害，因此是严格禁止的。

3. 使用非食品级色素：

   • 有些不法商家可能会使用工业级色素或其他非食品级色素来替代食品级色素，以降低成本。
   • 这种行为不仅非法，而且极其危险，因为非食品级色素可能含有有毒有害物质，对人体健康造成严重危害。

法律后果

• 如果食品生产者非法添加食用色素，将面临监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
• 在严重情况下，如果非法添加行为导致了消费者健康损害，生产者还可能承担刑事责任。

建议

• 消费者：在购买食品时，应仔细查看食品标签，了解食品中是否含有食用色素以及具体是哪种色素。如果发现食品中非法添加了食用色素，可以向监管部门举报。
• 生产者：应严格遵守国家标准和法律法规，确保食品中添加的食用色素合法合规。同时，应加强内部管理，防止非法添加行为的发生。

如果你在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。