将色素加到馒头中是否违法，需分情况讨论：

1. 使用符合标准的食用色素

   • 不违法：如果使用的是符合国家食品安全标准的食用色素，并且添加量在规定范围内，那么这种行为是合法的。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），食用色素作为食品添加剂，在特定食品类别和限量内是可以使用的。馒头作为面制品，如果允许使用某种食用色素，并且添加量未超标，那么这种行为就符合法律法规要求。

2. 使用非食用色素或超量使用食用色素

   • 违法：如果使用的是非食用色素，或者虽然使用的是食用色素但添加量超过了国家标准规定的限量，那么这种行为就是违法的。非食用色素可能含有对人体有害的物质，而超量使用食用色素也可能对人体健康造成潜在威胁。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，将面临法律责任，包括但不限于没收违法所得、罚款、吊销许可证等。

3. 未标注或虚假标注食品添加剂信息

   • 违法：如果馒头中添加了色素但未在包装或标签上标注，或者标注的信息不真实、不准确，那么这种行为也是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或者配料表等信息。如果未标注或虚假标注，将可能面临法律责任。

法律建议：

• 作为生产者或销售者，应严格遵守国家食品安全标准和相关法律法规，确保所使用的食品添加剂符合标准要求，并且添加量在规定范围内。
• 在包装或标签上真实、准确地标注食品添加剂信息，以便消费者了解产品的真实情况。
• 如果对食品添加剂的使用有疑问或不确定，建议咨询专业的食品安全机构或律师，以确保合规经营。

可能后果：

• 如果违反相关法律法规，将可能面临法律责任，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 违法行为还可能对企业的声誉和信誉造成损害，影响企业的长期发展。

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