结论：餐饮店未开业且已签合同的情况下，若您不想继续工作，不能直接走人，而需根据具体情况和合同条款来处理。以下是从不同角度的详细分析：
一、合同条款的约束
合同效力：首先，需要确认您与餐饮店签订的合同是否具有法律效力。如果合同是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么合同是有效的，对双方均具有约束力。
合同解除条款：查看合同中是否有关于解除合同的条款。如果合同中明确规定了在一方违约或特定情况下另一方有权解除合同，并且您的情况符合这些条款，那么您可以按照合同约定解除合同。
违约责任：如果合同中没有明确规定解除合同的条款，或者您的情况不符合合同约定的解除条件，那么您直接走人可能构成违约。根据合同法的规定，违约方可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
二、法律规定与特殊情况
正常情况下的解除：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在正常情况下需提前通知用人单位方可解除劳动合同。虽然您的情况可能并非典型的劳动关系（如尚未开业），但这一原则在合同纠纷中同样适用，即一方不能随意解除合同而不承担后果。
特殊情况下的即时解除：如果餐饮店存在未按照合同约定提供劳动保护或条件、未及时足额支付报酬、未依法缴纳社会保险费等违法行为，或者其规章制度违反法律、法规的规定损害您的权益，您有权单方面解除合同，并可能要求赔偿。但这种情况需要您有充分的证据来证明餐饮店的违法行为。
三、实际操作建议
与餐饮店协商：在决定解除合同前，建议您先与餐饮店进行协商，说明您的意愿和理由，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。这可以避免不必要的法律纠纷和损失。
书面通知：如果协商无果，您需要按照合同约定或法律规定的方式书面通知餐饮店解除合同。在通知中明确说明解除合同的理由和依据，并保留好通知的证据。
寻求法律帮助：如果您在解除合同过程中遇到困难或纠纷，可以寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供合同纠纷方面的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
四、可能面临的法律后果
如果构成违约：如前所述，如果您直接走人构成违约，可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿餐饮店因您违约而遭受的损失等。
如果餐饮店存在违法行为：如果您能够证明餐饮店存在违法行为，那么您解除合同的行为可能是合法的，且有权要求餐饮店承担相应的法律责任。
总结与建议：在餐饮店未开业且已签合同的情况下，若您不想继续工作，不能直接走人。建议您先与餐饮店协商解除合同的事宜，并按照合同约定或法律规定的方式书面通知餐饮店。如果协商无果或遇到法律纠纷，可以寻求专业的法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。