非法屠宰牛的行为主要由农业农村主管部门（原农业部门或畜牧兽医部门）负责监管和处理。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据与监管主体
根据《中华人民共和国动物防疫法》以及相关的地方性法规和规章，非法屠宰牛等动物的行为，通常涉及到动物防疫、动物检疫以及屠宰管理等方面的规定。农业农村主管部门作为动物防疫和屠宰管理的主要监管部门，负责查处非法屠宰行为，确保屠宰活动符合动物防疫和食品安全标准。
具体监管职责
动物防疫监管：农业农村主管部门负责监督屠宰场（点）的动物防疫条件，确保屠宰过程中不传播动物疫病，保障公共卫生安全。对于非法屠宰行为，该部门有权进行查处，并责令停止违法行为，没收违法所得和屠宰工具等。
屠宰管理：除了动物防疫方面的监管，农业农村主管部门还负责屠宰行业的日常管理。这包括对屠宰场（点）的设立、运营进行审批和监管，确保屠宰活动符合相关法规和标准。对于非法屠宰行为，该部门可以依法进行处罚，并吊销相关屠宰许可。
跨部门协作与联合执法
在实际操作中，非法屠宰行为可能同时涉及多个违法领域，如未经许可从事屠宰活动、销售未经检验检疫的肉类等。因此，农业农村主管部门在查处非法屠宰行为时，可能会与市场监管部门、公安部门等进行跨部门协作和联合执法。这种协作机制有助于更全面地打击非法屠宰行为，保障市场秩序和消费者权益。
法律后果与处罚措施
对于非法屠宰牛的行为，根据违法情节的严重程度，可能会面临不同的法律后果和处罚措施。一般来说，非法屠宰行为可能会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得和屠宰工具等。如果情节严重，构成犯罪的，还可能依法追究刑事责任。
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