结论：在自建房老公打了欠条而老婆没签字的情况下，是否可以追加老婆为被告，需根据债务性质及是否构成夫妻共同债务来判断。若债务被认定为夫妻共同债务，则可以追加老婆为被告；若债务被认定为个人债务，则不可以追加。
分析：
夫妻共同债务的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务通常指的是在婚姻关系存续期间，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
- 若老公所借债务用于家庭共同生活、共同生产经营，或者老婆事后追认该债务，那么该债务可能被认定为夫妻共同债务。
个人债务的认定：
- 如果老公所借债务并未用于家庭共同生活或共同生产经营，且老婆并未签字或事后追认，那么该债务通常被视为老公的个人债务。
- 在这种情况下，由于老婆并非债务人，因此不可以将其追加为被告。
追加被告的法律依据：
- 在民事诉讼中，如果原告认为有必要将与案件有利害关系的第三方追加为被告，可以向法院提出申请。
- 然而，是否追加被告需由法院根据案件事实和法律规定进行审查决定。如果法院认为该债务并非夫妻共同债务，或者追加老婆为被告并不符合法律规定，那么将不会批准追加申请。
建议：
- 收集证据：如果认为该债务可能构成夫妻共同债务，建议收集相关证据，如借款用途、家庭开支记录等，以证明债务确实用于家庭共同生活或共同生产经营。
- 咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议在处理此类问题时咨询专业律师，以便更准确地判断债务性质并制定相应的诉讼策略。
- 注意诉讼时效：在提起诉讼时，还需注意诉讼时效的问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果债务被认定为夫妻共同债务，且法院批准追加老婆为被告，那么老婆将需要承担相应的还款责任。
- 如果债务被认定为个人债务，或者法院未批准追加老婆为被告，那么老婆将不承担还款责任，但可能需要在诉讼过程中提供相关证据以证明自己的立场。