面对老板拖欠民工工资且不算账的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益，这是一套全面且条理清晰的维权指南：
一、尝试协商解决
直接沟通：首先，您可以推选几位代表与老板进行面对面的交流，明确表达您们对于工资支付的诉求，并尝试了解拖欠工资的具体原因。如果双方能够达成一致，最好形成一份书面协议，详细写明支付的时间、金额等关键信息，以便后续执行。
第三方介入：如果直接沟通没有结果，您可以考虑向工会、当地的人民调解委员会或者劳动纠纷调解组织求助。这些机构拥有专业的调解经验和中立地位，有助于促使双方达成和解。
保留证据：在整个协商过程中，务必保存好所有的沟通记录，包括录音、短信、邮件等。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。
二、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能够证明劳动关系及工资拖欠情况的证据，向当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门将依法进行调查核实，如果查证属实，会责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金。特别是针对建筑行业，您还可以向建设领域的清欠办反映情况。
三、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理没有达到您的预期，您可以考虑申请劳动仲裁。在申请前，您需要准备好仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等，并详细写明仲裁请求、事实和理由。仲裁委员会受理后，会通知双方当事人开庭审理。在审理过程中，双方需要提供证据支持各自的主张，仲裁庭将在规定时间内作出裁决。
四、提起诉讼
如果对仲裁结果不满意，您可以在规定期限内向人民法院提起劳动争议诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。此外，根据《民事诉讼法》的相关规定，您还可以向法院申请支付令，以提高维权的效率。如果老板在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，您可以申请强制执行。
五、了解法律责任
在整个维权过程中，了解相关的法律责任也是非常重要的。用人单位如果拖欠工资，需要承担支付拖欠工资及相应经济补偿金的民事责任。同时，劳动行政部门还可以责令用人单位限期支付劳动报酬，逾期不支付的，还可能加付赔偿金。如果用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付农民工工资，或者有能力支付而不支付，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。
综上所述，面对老板拖欠工资且不算账的情况，您应保持冷静，依法维权。通过协商解决、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和提起诉讼等途径，以及了解相关的法律责任规定，您可以有效保护自己的合法权益。在整个维权过程中，务必注意收集和保存好相关证据，这是维权成功的关键。