结论：退休合同上写后勤类但实际从事蔬菜分拣工作，是否构成影响需视具体情况而定，主要从合同约定、实际工作内容与合同约定的一致性、以及可能产生的法律后果三个角度进行分析。

1. 合同约定的角度：

• 退休合同作为双方自愿达成的协议，其内容应当明确、具体，并反映双方的真实意愿。若合同中明确约定了工作岗位为后勤类，而未具体说明后勤类的具体工作内容，那么从合同文本的角度看，实际从事蔬菜分拣工作并不直接违反合同约定。
• 然而，如果合同中对于后勤类岗位有明确的职责描述，且蔬菜分拣工作并不包含在内，那么实际从事蔬菜分拣工作可能构成对合同约定的违反。

2. 实际工作内容与合同约定一致性的角度：

• 在实践中，合同约定的岗位名称与实际工作内容可能存在一定的差异。如果蔬菜分拣工作实际上属于后勤类岗位的一部分，或者与后勤类岗位有紧密的关联性，那么实际从事蔬菜分拣工作可能并不构成对合同约定的违反。
• 但如果蔬菜分拣工作与后勤类岗位无直接关联，且合同中未对此进行特别约定，那么实际从事该工作可能引发争议，甚至可能构成违约。

3. 可能产生的法律后果的角度：

• 如果实际从事的工作与合同约定不符，且双方因此产生争议，那么根据合同法的相关规定，违约方可能需要承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、继续履行合同等。
• 此外，如果实际从事的工作与合同约定不符且对劳动者造成了不利影响（如工资降低、工作环境变差等），劳动者还有权依据劳动法的相关规定维护自己的合法权益。

建议：

• 对于退休人员而言，在签订退休合同时，应尽可能明确岗位名称和具体工作内容，以避免后续产生争议。
• 如果实际从事的工作与合同约定不符，应及时与用人单位沟通协商，寻求解决方案。
• 若协商无果，且认为自己的合法权益受到了侵害，可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

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