结论前置：老板在签好劳动合同后减少休假，属于违反劳动合同约定的行为，劳动者有权要求老板纠正并按照合同履行，若老板拒绝，劳动者可通过多种途径维护自身权益。以下是具体分析：
- 从劳动合同的效力角度
劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，一旦双方签字盖章，即具有法律效力，双方都应当按照合同约定履行各自的义务。休假是劳动合同中可能明确约定的重要内容之一，老板减少休假，就是单方面变更了劳动合同的约定，这种行为是不合法的。例如，合同中明确规定劳动者每周享有两天休息日，老板却擅自减少为一天，这就违反了合同约定。劳动者可以拿着劳动合同，向老板指出其违约行为，要求老板按照合同约定恢复原有的休假安排。
- 从劳动法律法规的角度
我国劳动法律法规对劳动者的休假权利有明确规定。比如《劳动法》规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日；国家实行带薪年休假制度，劳动者连续工作一年以上的，享受带薪年休假等。老板减少休假的行为，可能同时违反了劳动法律法规和劳动合同的约定。如果老板的行为违反了法定休假规定，劳动者不仅可以要求老板按照合同履行，还可以向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令老板改正，并可能对老板进行处罚。
- 维权途径
- 与老板协商：这是最直接、最温和的解决方式。劳动者可以找个合适的时间，心平气和地与老板沟通，说明老板减少休假的行为违反了劳动合同和法律规定，希望老板能够重视并纠正。在协商过程中，要注意保留好沟通的记录，比如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
- 向劳动监察部门投诉：如果与老板协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。劳动者在投诉时，需要提供相关的证据，如劳动合同、工作记录、减少休假的通知等，以证明老板的违法行为。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据情况责令老板改正，维护劳动者的合法权益。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不能让劳动者满意，或者老板拒绝执行劳动监察部门的处理决定，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。劳动者在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据等材料。仲裁裁决具有法律效力，如果老板不履行裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
- 提起诉讼：如果劳动者对劳动仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。法院会对案件进行审理，并根据事实和法律作出判决。诉讼是一种较为复杂和耗时的维权方式，但在必要时，它是维护劳动者合法权益的有力手段。
总之，老板在签好劳动合同后减少休假是不合法的行为，劳动者要勇敢地维护自己的合法权益。在维权过程中，要注意保留好相关证据，选择合适的维权途径。如果你还有其他关于劳动权益方面的问题，欢迎随时向我咨询。