美甲店不签劳动合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。美甲店作为用人单位，同样需要遵守这一规定。
违法后果
双倍工资赔偿：如果美甲店未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，那么从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，用人单位需要向劳动者每月支付两倍的工资作为赔偿。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性措施。
行政处罚：除了双倍工资赔偿外，美甲店还可能面临劳动行政部门的处罚。劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其改正。如果美甲店拒不改正，劳动行政部门还可以进一步采取其他行政措施，如罚款等。
劳动者权益保护
对于劳动者而言，签订书面劳动合同是维护自身权益的重要手段。劳动合同可以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。如果美甲店不签劳动合同，劳动者在面临工资拖欠、工伤赔偿等问题时，可能会因为缺乏书面证据而难以维权。
实际操作建议
劳动者角度：如果你在美甲店工作但未签订劳动合同，你可以先与美甲店协商，要求其签订书面劳动合同。如果协商无果，你可以向当地的劳动行政部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的权益。
美甲店角度：作为美甲店的经营者，你应该认识到签订书面劳动合同的重要性，并尽快与劳动者签订合同。这不仅可以避免法律风险，还可以增强劳动者的归属感和忠诚度，有利于美甲店的长期发展。
综上所述，美甲店不签劳动合同是违法的，并且可能面临双倍工资赔偿和行政处罚等后果。如果你在美甲店工作但未签订劳动合同，或者你是美甲店的经营者需要了解相关法律知识，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。