结论：离职超过一年对加班费有争议，一般情况下，若已超过劳动仲裁时效，则难以通过仲裁途径解决；但若存在特定情形导致时效中断或中止，则仍有可能申请仲裁。

分析：

1. 劳动仲裁时效的一般规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 在加班费争议中，通常从离职之日起算，若离职超过一年，则一般认为已超过仲裁时效。

2. 时效中断与中止的情形：

   • 时效中断：根据法律规定，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。例如，若在离职后一年内，你曾向领导或公司提出过加班费的主张，并保留了相关证据，这可能构成时效中断。
   • 时效中止：因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，若因疾病、意外等不可抗力因素导致你无法在时效期间内申请仲裁，且能提供相关证明，则可能构成时效中止。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：首先，你需要收集能够证明你与公司之间存在加班事实以及公司未支付加班费的证据，如加班记录、工资条、同事证言等。
   • 评估时效：其次，你需要评估自己的情况是否构成时效中断或中止。若存在相关情形，应尽快准备相关证据。
   • 咨询与申请：最后，我建议你直接向我咨询，详细描述你的情况，并准备相关证据材料。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见，并指导你如何申请劳动仲裁（若适用）或采取其他法律途径解决争议。

法律后果：

• 若已超过仲裁时效且不存在时效中断或中止的情形，则你申请劳动仲裁可能会被驳回，因为仲裁机构通常会以超过时效为由不予受理。
• 若存在时效中断或中止的情形，且你能提供充分证据证明，则你仍有可能通过仲裁途径解决加班费争议。

进一步思考：

• 在处理此类争议时，除了考虑仲裁时效外，还需要关注加班事实的证明、加班费的计算标准等问题。
• 若仲裁途径不可行，你还可以考虑通过诉讼途径解决争议，但同样需要注意诉讼时效的问题。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。