结论：在拖欠工资提交仲裁后，老板一直打电话给员工，员工是否要接电话需根据具体情况判断，但总体原则是员工有权自主决定是否接听，且接听与否不应影响仲裁结果，同时需注意保护自身合法权益。
分析说明：
员工有权自主决定是否接听电话：
- 员工在提交仲裁后，与老板之间已经形成了法律上的争议关系。此时，员工有权根据自己的意愿和判断来决定是否接听老板的电话。
- 接听电话并不意味着员工必须妥协或放弃自己的权益，员工可以保持冷静和理性，明确表达自己的立场和诉求。
接听与否不应影响仲裁结果：
- 仲裁机构在审理案件时，会依据事实和法律进行裁决，不会因为员工是否接听老板的电话而改变裁决结果。
- 因此，员工无需担心不接听电话会对仲裁结果产生不利影响。
接听电话时需注意保护自身合法权益：
- 如果员工选择接听电话，应注意保护自己的合法权益，避免在电话中做出不利于自己的陈述或承诺。
- 员工可以记录通话内容，以备后续需要时作为证据使用。
- 如果老板在电话中提出不合理的要求或威胁，员工应坚决拒绝，并保留相关证据以备维权。
不接听电话时的应对策略：
- 如果员工选择不接听电话，老板可能会通过其他方式（如短信、邮件等）联系员工。员工同样有权选择是否回复这些信息。
- 员工可以保持与仲裁机构的沟通，及时了解案件进展情况，并根据仲裁机构的指导进行后续操作。
特殊场景：
- 如果老板在电话中提出和解意愿，员工应谨慎考虑。和解可能是一种快速解决争议的方式，但员工需确保和解条件符合自己的利益诉求，并在和解协议中明确双方的权利和义务。
- 如果老板在电话中进行威胁或骚扰，员工应立即向仲裁机构或相关部门报告，并保留相关证据以备维权。
行动建议：
- 员工在提交仲裁后，应保持冷静和理性，不要因为老板的电话而打乱自己的维权节奏。
- 员工可以根据自己的实际情况和判断来决定是否接听老板的电话，并注意保护自己的合法权益。
- 如果员工在仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和建议。