在工程官司中，如果对方不结算，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确结算条款与依据：
- 首先，回顾双方签订的工程合同，确认合同中关于结算的条款，包括结算的时间、方式、条件等。
- 整理好与工程结算相关的所有文件，如工程进度报告、验收报告、变更签证等，这些文件将作为你主张结算的依据。
发送正式结算通知：
- 在合同约定的结算时间或条件成就时，向对方发送正式的结算通知，明确要求对方按照合同约定进行结算。
- 结算通知应书面形式发送，并保留好送达的证据，如快递单、电子邮件发送记录等。
协商与调解：
- 如果对方在收到结算通知后仍未进行结算，可以尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的结算方案。
- 如果协商无果，可以考虑邀请第三方进行调解，如行业协会、调解委员会等，以促成双方达成和解。
提起诉讼或申请仲裁：
- 如果协商和调解均未能解决问题，你可以根据合同中的争议解决条款，向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
- 在提起诉讼或申请仲裁前，确保你已经收集了充分的证据来支持你的主张，包括合同文件、结算通知、协商记录等。
- 诉讼流程：准备起诉状及相关证据材料→向法院提交起诉状并缴纳诉讼费→法院受理案件并安排开庭→双方进行法庭辩论和举证质证→法院作出判决。
- 仲裁流程（如合同中有仲裁条款）：准备仲裁申请书及相关证据材料→向约定的仲裁机构提交仲裁申请→仲裁机构受理案件并组成仲裁庭→双方进行仲裁庭审和举证质证→仲裁庭作出裁决。
执行判决或裁决：
- 如果法院或仲裁机构作出了有利于你的判决或裁决，但对方仍不履行结算义务，你可以向法院申请强制执行。
- 法院将依法对对方的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以强制对方履行结算义务。
在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：
- 保留好所有相关证据：包括合同、结算通知、协商记录、工程文件等，这些证据将在诉讼或仲裁中起到关键作用。
- 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼或申请仲裁。
- 寻求专业法律帮助：工程官司往往涉及复杂的法律问题和大量的证据材料，因此建议你寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保护。
最后，我想强调的是，每个工程官司的具体情况都有所不同，因此在处理此类纠纷时，你需要根据自己的实际情况来制定合适的策略。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。