针对您提出的“土石方工程未完工对方不结算怎么办”的问题，我理解您的核心意图是寻求在工程未完工且对方拒绝结算情况下的法律解决方案。以下是针对此问题的详细分析和建议：

1. 核查合同条款：

   • 首先，您需要仔细核查与对方签订的土石方工程合同，特别是关于工程结算、付款条件、违约责任等条款。合同是双方权利义务的法律依据，明确合同中的约定有助于您判断对方的行为是否构成违约。

2. 与对方协商：

   • 在确认合同条款后，您可以尝试与对方进行友好协商，了解对方不结算的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，您可以提出根据工程实际完成量进行部分结算的建议，以缓解资金压力。

3. 发送催款函或律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑向对方发送催款函或律师函，明确要求对方按照合同约定进行结算，并告知其不结算可能面临的法律后果。这通常能起到一定的催促作用，促使对方重新考虑结算事宜。

4. 提起诉讼或仲裁：

   • 若对方仍拒绝结算，且您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，包括但不限于合同、工程进度记录、付款凭证等。法院或仲裁机构将根据事实和法律作出裁决，要求对方履行结算义务。

5. 考虑工程保全措施：

   • 在诉讼或仲裁过程中，为了防止对方转移财产或逃避责任，您可以考虑向法院申请工程保全措施，如查封、扣押对方的财产等。这有助于确保在最终裁决作出后，您能够顺利获得应得的款项。

综上所述，面对土石方工程未完工且对方不结算的情况，您应首先核查合同条款，与对方协商解决；若协商无果，可发送催款函或律师函；若仍无法解决，则可考虑提起诉讼或仲裁，并考虑采取工程保全措施以保障自己的权益。如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。