结论：老师长期没收走读生手机不还的行为，在多数情况下可能构成违法，但具体还需根据没收的原因、场合以及学校的规章制度等因素综合判断。
分析：
从法律角度：
- 财产权保护：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，任何组织或者个人不得侵占、哄抢、破坏。手机作为学生的个人财产，其所有权受法律保护。老师长期没收手机不还，可能构成对学生财产权的侵犯。
- 教育管理权限：虽然老师在学校中享有一定的教育管理权限，但这并不意味着可以随意侵犯学生的合法权益。教育管理应当遵循合法、合理、适度的原则，不得超越法律界限。
从学校规章制度角度：
- 规章制度合法性：学校制定的规章制度应当符合法律法规的规定，不得侵犯学生的合法权益。如果学校规章制度中明确规定了老师可以没收学生手机并长期保管，但这一规定本身违反了法律法规，那么该规定是无效的。
- 规章制度执行：即使学校规章制度中规定了老师可以没收学生手机，但长期不还仍然可能构成对学生财产权的侵犯。规章制度应当明确没收手机的期限、归还条件等，以保障学生的合法权益。
从实际情况角度：
- 没收原因：老师没收手机的原因可能多种多样，如学生在课堂上使用手机、违反学校纪律等。如果没收行为是基于合理的管理需要，并且老师及时归还了手机，那么这种行为可能是合法的。但如果老师长期不还，且没有合理的理由，那么就可能构成违法。
- 场合与方式：老师没收手机的方式和场合也应当合理。例如，在公共场合大声宣布没收学生手机并长期保管，可能对学生的名誉权造成侵犯。
建议：
- 学生角度：如果遇到老师长期没收手机不还的情况，学生可以先与老师沟通，了解没收的原因和归还的期限。如果沟通无果，可以向学校相关部门反映情况，寻求帮助。必要时，也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
- 老师角度：老师应当尊重学生的财产权和其他合法权益，合理行使教育管理权限。在没收学生手机时，应当明确告知学生没收的原因、期限和归还条件，并及时归还。如果确实需要长期保管，应当与学生及其家长进行充分沟通，并取得他们的同意。
后续行动：
- 如果学生认为老师的没收行为侵犯了自己的合法权益，可以收集相关证据（如手机被没收的时间、地点、在场人员等），并向学校或相关部门投诉。
- 如果投诉无果，学生也可以考虑向当地教育行政部门或法律援助机构寻求帮助，了解具体的维权途径和程序。
总之，老师长期没收走读生手机不还的行为，在多数情况下可能构成违法。学生应当了解自己的合法权益，并在必要时采取合适的措施维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。