结论：花店代运营公司一直不肯解约是否违法，需根据具体情况判断，包括合同约定、解约条件是否成就以及代运营公司的行为是否构成违约或违法等。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确解约条款：
- 如果双方签订的合同中明确规定了解约的条件、程序以及违约责任等，那么当解约条件成就时，任何一方均有权按照合同约定提出解约。
- 若代运营公司无正当理由拒绝解约，则可能构成违约，需承担合同约定的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
合同中无明确解约条款或解约条款不明确：
- 在这种情况下，双方应首先通过协商确定解约事宜。
- 若协商无果，可依据《民法典》中关于合同解除的相关规定，如因不可抗力致使不能实现合同目的、一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务等情形，当事人可以解除合同。
- 若代运营公司的行为符合上述法定解除条件，而其仍拒绝解约，则可能构成违法或违约，需承担相应法律责任。
二、解约条件是否成就角度
解约条件已成就：
- 如果根据合同约定或法律规定，解约条件已经成就，如代运营公司未按照合同约定履行义务、服务质量不达标等，且双方无法就继续履行达成一致意见，那么提出解约的一方有权要求解约。
- 代运营公司拒绝解约的，可能构成违约或违法，需承担相应后果。
解约条件未成就：
- 如果解约条件尚未成就，如合同期限未满、代运营公司已按照合同约定履行义务等，那么提出解约的一方可能无权要求解约。
- 在此情况下，代运营公司拒绝解约是合法的，不构成违约或违法。
三、代运营公司行为是否构成违约或违法角度
代运营公司行为构成违约：
- 如果代运营公司存在违反合同约定的行为，如未按照约定提供服务、服务质量不达标、擅自变更服务内容等，且这些行为导致合同目的无法实现或严重影响合同履行，那么提出解约的一方有权要求解约。
- 代运营公司拒绝解约的，需承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
代运营公司行为构成违法：
- 如果代运营公司的行为不仅违反了合同约定，还违反了法律法规的规定，如欺诈、虚假宣传、侵犯知识产权等，那么其行为可能构成违法。
- 在此情况下，提出解约的一方不仅有权要求解约，还有权要求代运营公司承担违法责任，如赔偿损失、接受行政处罚等。
法律建议
- 审查合同条款：首先，应仔细审查双方签订的合同条款，特别是关于解约、违约责任等方面的约定，以确定双方的权利义务。
- 收集证据：如果认为代运营公司的行为构成违约或违法，应收集相关证据，如合同、服务记录、沟通记录等，以支持自己的主张。
- 协商解决：在证据充分的情况下，可尝试与代运营公司进行协商，寻求和解或达成解约协议。
- 法律途径：如果协商无果，可考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
最后，花店代运营公司一直不肯解约是否违法，需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。