针对您提出的“外卖代运营不肯解约怎么办”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但我们可以从几个方面来尝试解决。
首先，明确合同条款：
您需要回顾一下与外卖代运营公司签订的合同或协议，特别是关于解约、终止合作、违约责任等方面的条款。这些条款通常会明确双方的权利和义务，以及解约的具体条件和流程。
如果合同中有明确的解约条款，比如提前多少天通知、支付多少违约金等，那么您可以按照合同规定来操作。如果代运营公司拒绝解约，您可以指出合同中的相关条款，并要求其履行。
接下来，与代运营公司沟通：
尝试与代运营公司进行友好、理性的沟通，表达您希望解约的意愿和原因。有时候，双方可能只是因为沟通不畅或误解而产生分歧，通过沟通可以解决问题。
在沟通时，您可以提出一些合理的解决方案，比如支付一定的违约金以换取解约，或者协商一个双方都能接受的解约时间。
如果沟通无果，考虑法律途径：
如果代运营公司仍然拒绝解约，并且您认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑通过法律途径来解决问题。比如，向当地的消费者协会、市场监管部门或相关行业协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
如果情况严重，您还可以考虑聘请律师，通过法律诉讼来维护自己的权益。在诉讼前，请确保您有足够的证据来支持您的主张，比如合同、沟通记录、付款凭证等。
此外，评估损失与风险：
在决定采取何种行动之前，您需要评估一下解约可能带来的损失和风险。比如，解约后是否需要支付高额的违约金？是否会影响您的业务运营？这些都需要您仔细考虑。
如果解约的损失和风险较大，您可能需要权衡利弊，考虑是否继续与代运营公司合作，或者寻找其他更合适的合作伙伴。
最后，预防未来风险：
为了避免未来再次遇到类似的问题，您在与任何合作伙伴签订合同之前，都应该仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意其中的内容。
您还可以考虑在合同中增加一些保护自己权益的条款，比如解约的灵活性、违约责任的明确等。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。