针对您提出的“合同签订后一方当事人移民并国籍转为外国，因合同产生的争议适用何国法律”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 合同有明确法律适用条款时：

   • 核心原则：若合同中已明确约定了因合同产生的争议应适用的法律，那么无论当事人国籍如何变更，都应遵循该约定。这是合同自治原则的体现，即合同双方有权自由选择合同适用的法律。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》的相关规定，涉外民事关系适用的法律，依照本法确定，但合同另有约定的除外。

2. 合同无明确法律适用条款时：

   • 最密切联系原则：若合同未明确约定适用的法律，则应根据合同的性质以及最能体现合同本质特性的因素，确定与合同关系最密切的国家或地区法律作为执行依据。这通常涉及合同履行地、合同签订地、当事人住所地或营业地等多个因素。
   • 具体应用：在判断最密切联系地时，法院或仲裁机构会综合考虑合同的具体内容、交易习惯、当事人之间的约定以及案件的具体情况等因素。例如，如果合同主要在某一国家履行，且该国的法律与合同关系最为密切，那么该国的法律就可能被适用。

3. 特殊情况下的法律适用：

   • 消费者合同：如果合同属于消费者合同，即一方为消费者，另一方为经营者，那么根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》的特别规定，可能适用消费者经常居所地法律，以保护消费者的权益。
   • 其他特殊合同：对于某些特殊类型的合同，如劳动合同、侵权责任合同等，法律可能规定了特定的法律适用规则。在这些情况下，应优先适用这些特定规则。

4. 实践建议：

   • 明确约定适用法律：为了避免未来可能出现的法律纠纷，建议在签订涉外合同时，双方应在合同条款中明确约定适用的法律。这不仅可以提高合同的确定性，还可以减少因法律适用问题而产生的争议。
   • 咨询专业律师：在处理涉外合同纠纷时，由于涉及不同国家的法律体系和法律适用规则，因此建议咨询具有涉外法律经验的律师。他们可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

总结：合同签订后一方当事人移民并国籍转为外国，因合同产生的争议适用的法律，首先取决于合同中是否有明确的法律适用条款。若无明确约定，则应根据最密切联系原则确定适用的法律。在特殊情况下，如消费者合同等，可能适用特定的法律适用规则。为了确保合同的确定性和减少争议，建议在签订涉外合同时明确约定适用的法律，并在处理纠纷时咨询专业律师。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。