我国关于涉外合同纠纷的规定，主要依据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》以及其他相关法律法规来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
一、法律适用原则
基本原则：涉外民事关系适用的法律，首先依照《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》来确定。如果其他法律对涉外民事关系法律适用有特别规定的，则依照其特别规定执行。
最密切联系原则：当《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》和其他法律对涉外民事关系法律适用没有规定时，将适用与该涉外民事关系有最密切联系的法律。这一原则确保了法律适用的灵活性和合理性。
二、涉外合同纠纷中的法律适用
合同约定优先：在涉外合同纠纷中，如果合同中明确规定了适用的法律，那么一般按照合同中的规定执行。这是尊重当事人意思自治的体现。
最密切联系地法律：如果合同未明确规定适用法律，那么根据合同的性质以及最能体现合同本质特性的因素，确定与合同关系最密切的国家或地区法律作为执行依据。这通常涉及合同履行地、合同签订地、当事人住所地等因素。
三、特别规定
外国法律适用：在涉外民事关系中，如果适用外国法律，且该国不同区域实施不同法律时，应适用与该涉外民事关系有最密切联系区域的法律。这一规定确保了法律适用的准确性和针对性。
与其他法律的关系：在处理涉外民事关系时，除了依据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》外，还需结合《中华人民共和国民事诉讼法》等其他法律的相关规定。例如，在涉外合同纠纷中，除了确定适用的法律外，还需参照《中华人民共和国民事诉讼法》中关于涉外合同诉讼的相关规定，如管辖、送达、证据等。
四、实践应用与建议
明确约定适用法律：在签订涉外合同时，双方应在合同条款中明确约定适用的法律。这可以避免未来可能出现的法律纠纷，并确保合同的稳定性和可预测性。
寻求专业法律帮助：由于涉外合同纠纷涉及复杂的法律适用和跨国诉讼问题，因此建议当事人在遇到此类纠纷时寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
关注国际条约和惯例：在处理涉外合同纠纷时，还应关注相关国际条约和惯例的适用。这些国际条约和惯例可能对合同的解释、履行和争议解决产生重要影响。
举例说明：假设一家中国公司与一家美国公司签订了一份涉外销售合同，但合同中未明确规定适用法律。后来，双方因合同履行问题发生纠纷。在这种情况下，法院或仲裁机构将根据合同的性质以及最能体现合同本质特性的因素（如合同履行地、合同签订地等）来确定与合同关系最密切的国家或地区法律作为执行依据。如果合同主要在中国履行，且合同签订地也在中国，那么中国法律可能被视为与合同关系最密切的法律，并据此解决纠纷。
综上所述，我国关于涉外合同纠纷的规定涉及多个方面，包括法律适用原则、涉外合同纠纷中的法律适用、特别规定以及实践应用与建议等。如果你在处理涉外合同纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。