面对酒店倒闭且房费未退的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
尝试与酒店协商
- 首先，您可以尝试与酒店负责人或管理人员进行沟通，了解酒店倒闭的具体原因以及不退费的具体缘由。在沟通过程中，保持冷静和理性，寻求合理的解决方案，比如要求酒店退还剩余房费或提供其他形式的补偿。
- 保留沟通记录：无论是电话沟通还是面对面交流，都尽量保留好沟通记录，如录音、聊天记录等，这些可能作为后续维权的证据。
向相关部门投诉
- 消费者协会：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是保护消费者权益的专门机构，他们会根据您的投诉情况进行调查，并尝试协调解决纠纷。您可以拨打12315电话或通过官方网站、APP进行投诉，提供详细的消费信息及诉求。
- 商务部门或旅游管理部门：对于酒店管理违规或具有行业影响力的倒闭不退费问题，向这些部门反映可能更有效。您需要查询并提交投诉材料，配合相关部门的调查。
通过法律途径维权
- 发送律师函：如果协商和投诉均未能解决问题，您可以考虑委托律师发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确要求酒店退还房费，并告知其法律后果。通过邮政快递等方式确保律师函送达酒店，并保留好送达凭证。
- 提起民事诉讼：
- 准备证据：收集预订合同、付款凭证、沟通记录等所有相关证据，以证明酒店未按照约定提供服务且未退还房费。
- 确定管辖法院：一般来说，您需要向酒店所在地的基层人民法院提起诉讼。
- 起草诉讼文书：包括起诉状、证据清单等，明确原告、被告信息，诉讼请求（如要求退还房费及利息等）及事实和理由。
- 立案和审理：将诉讼文书提交给法院，法院审查后立案，并安排开庭审理。在庭审过程中，您需要详细陈述事实、提供证据、进行辩论。
- 执行判决：如果法院判决支持您的诉讼请求，但酒店拒不退还房费，您可以在履行期限届满后向法院申请强制执行。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条的规定，经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款；并应当承担预付款的利息、消费者必须支付的合理费用。
其他建议：
- 在选择酒店或其他服务提供商时，优先考虑有信誉、实力的正规商家，以降低风险。
- 办理会员卡或预付款消费时，详细了解预付优惠内容，并尽量落实到书面协议或合同中，以明确双方的权利和义务。
- 保留好支付凭证，索要收据或发票，每次消费确认金额及余额，以便在出现问题时及时维权。
面对酒店倒闭不退费的情况，您应充分了解并行使自己的法定权利，通过协商、投诉举报或法律途径来有效维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。