结论：企业和外聘劳务人员（个体）签订劳务合同，合同中约定出现安全事故由个人承担，这样的条款在大多数情况下是不合法的，且可能被认定为无效。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律原则与规定
保护劳动者权益原则：
- 劳动法律体系的核心原则之一是保护劳动者的合法权益。在劳务关系中，尽管劳务人员不是企业的正式员工，但他们在为企业提供劳务过程中同样面临安全风险。因此，将安全事故责任完全转嫁给劳务人员，违背了保护劳动者权益的基本原则。
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关劳动法律法规，雇主（即企业）对劳务人员在提供劳务过程中受到的伤害负有相应的赔偿责任。这包括提供安全的工作环境、必要的劳动保护措施以及在事故发生后及时进行救助和赔偿等。
二、合同条款的效力
违法条款无效：
- 合同中的条款如果违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么这些条款将被认定为无效。在劳务合同中约定安全事故由个人承担，很可能因违反上述原则而被认定为无效条款。
显失公平：
- 即使合同条款没有直接违反法律强制性规定，但如果其内容显失公平，即一方承担了过多的风险而另一方则几乎无风险，这样的条款也可能被法院或仲裁机构根据公平原则进行调整或撤销。
三、实际案例与司法实践
- 在司法实践中，法院或仲裁机构在审理类似案件时，通常会综合考虑合同的具体内容、双方当事人的实际关系、事故发生的具体原因以及劳务人员的过错程度等因素，来判定企业是否应承担赔偿责任以及赔偿的具体比例。
- 即使合同中有约定安全事故由个人承担的条款，但如果企业未能提供安全的工作环境或必要的劳动保护措施，导致事故发生，企业仍然可能需要承担相应的赔偿责任。
四、建议与风险防范
合理约定责任：
- 企业在与劳务人员签订劳务合同时，应合理约定双方在安全事故中的责任。企业可以承担主要责任，同时要求劳务人员承担一定的过错责任（如因个人疏忽或违规操作导致的事故）。
加强安全管理：
- 企业应加强安全管理，为劳务人员提供安全的工作环境和必要的劳动保护措施，降低事故发生的概率。
购买保险：
- 企业可以考虑为劳务人员购买工伤保险或商业保险，以分散风险并保障劳务人员的合法权益。
总结：企业和外聘劳务人员签订劳务合同时，不能简单地将安全事故责任约定为由个人承担。这样的条款不仅可能违反法律规定，而且在司法实践中也很难得到支持。企业应合理约定双方责任，加强安全管理，并考虑购买保险以分散风险。如果您在合同签订或执行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。