关于您提出的“父母起诉儿子女儿要求付赡养费，儿子女儿需要各付多少”的问题，这并非一个简单的固定数额问题，而是需要综合考虑多个因素来确定的。以下是我为您详细梳理的解答：
一、赡养费计算的基本原则
赡养费的计算并非一成不变，而是根据父母的实际需要、子女的经济状况、当地的生活水平以及其他可能影响赡养费数额的因素来综合确定的。法律并未规定具体的数额或比例，而是强调赡养费应满足父母的基本生活需求，并体现子女的经济能力。
二、影响赡养费数额的因素
父母的实际需要：包括父母的收入状况、医疗费用、生活支出等。如果父母年老体弱，需要更多的医疗和护理费用，那么赡养费可能会相应增加。
子女的经济状况：子女的收入、财产状况等是确定赡养费数额的重要考虑因素。如果子女经济条件较好，有能力承担更多的赡养费，那么法院可能会判决子女支付较高的赡养费。
当地的生活水平：不同地区的生活水平存在差异，赡养费的数额也会相应受到影响。法院在判决时会考虑当地的生活水平，以确保赡养费能够满足父母的基本生活需求。
其他特殊情况：如父母是否患有重大疾病、是否需要特殊护理等，这些特殊情况也可能影响赡养费的数额。
三、赡养费的支付方式
赡养费的支付方式可以由父母和子女协商确定，也可以由法院根据具体情况判决。一般来说，赡养费可以按月支付，也可以按季度或年度支付。支付方式应便于父母接收和使用，并确保赡养费的及时到位。
四、法律程序与建议
收集证据：在起诉前，父母应收集相关证据，如身份关系证明、经济状况及需求证明、子女赡养能力证明等，以支持自己的诉讼请求。
尝试协商：在正式起诉前，建议父母与子女进行协商，寻求和解方式解决赡养问题。这有助于维护家庭和谐，并减少法律纠纷带来的负面影响。
咨询专业律师：由于赡养费问题涉及法律与情感的复杂交织，建议父母在整个过程中咨询专业律师。律师可以提供具体的法律建议，帮助父母更好地维护自己的合法权益。
遵循法律程序：如果协商无果，父母可以通过法律途径起诉子女索要赡养费。在起诉过程中，应遵循法律程序，确保自己的诉讼请求得到合法、公正的处理。
五、具体数额的确定
由于每个家庭的具体情况不同，赡养费的数额无法一概而论。法院在判决时会综合考虑上述因素，并确保赡养费的合理性和公平性。因此，儿子和女儿各自需要支付的赡养费数额，最终需要由法院根据具体情况来判决。
综上所述，赡养费的数额并非固定不变，而是需要根据多个因素来综合确定。如果您或您的家人面临此类问题，建议咨询专业律师以获取更具体、更个性化的法律建议。