杀100头猪售卖被抓，可能涉及行政处罚或刑事处罚，具体取决于是否符合法定条件及情节严重程度。以下分情况详细说明：
1. 若符合法定屠宰条件但未办理手续
- 行政处罚：根据《生猪屠宰管理条例》规定，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
- 关键点：若屠宰的猪来源合法（如自养或合法收购），但未在定点屠宰场屠宰或未取得《动物防疫条件合格证》《生猪定点屠宰证书》等手续，通常按行政违法处理。
2. 若屠宰的猪来源非法或存在其他严重情节
- 刑事处罚：可能构成《刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪或非法经营罪：
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若屠宰的猪属于病死、死因不明或检验检疫不合格的生猪，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 非法经营罪：若屠宰行为违反国家规定（如未取得生猪定点屠宰许可），且情节严重（如长期、大规模非法屠宰），处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
- 关键点：需结合屠宰的猪是否合格、是否造成危害后果、是否长期经营等因素综合判断。
3. 其他可能的处罚
- 动物防疫处罚：若未按规定对屠宰的猪进行检疫，可能面临《动物防疫法》的处罚，如没收违法所得、罚款等。
- 环保处罚：若屠宰过程中污染环境（如随意排放污水、血水），可能面临环保部门的处罚。
建议
- 立即停止违法行为，配合相关部门调查。
- 收集证据：如猪的来源证明、检疫证明（如有）、销售记录等，以证明主观恶性或减轻情节。
- 咨询专业律师：根据具体情节（如猪的来源、是否造成危害、是否初犯等），律师可协助分析是否构成犯罪、如何争取从轻或减轻处罚。
若有进一步细节（如猪的来源、是否造成危害、是否被刑事立案等），可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细分析。