结论：美籍华人在中国就业，若没有外国人就业许可证且没有永居权，企业用工是违法的。

法律背景与解释：

1. 外国人就业许可证制度：

   • 根据中国相关法律法规，外国人在中国境内就业，必须获得外国人就业许可证。这是外国人在中国合法就业的基本前提。
   • 就业许可证的办理需要满足一定的条件，包括但不限于具备相应的专业技能、工作经验，以及符合中国的就业政策等。

2. 永居权与就业：

   • 永居权，即永久居留权，是外国人在中国长期居留并享受一定权利的资格。然而，即使拥有永居权，外国人在中国就业也仍需遵守中国的就业法律法规，包括但不限于办理就业许可证（在特定情况下，如担任特定职位或满足特定条件，可能无需单独办理就业许可证，但一般仍需遵循相关就业管理规定）。但在此问题的语境下，我们主要讨论的是没有永居权且没有就业许可证的情况。

3. 企业用工的合法性：

   • 企业雇佣没有外国人就业许可证且没有永居权的外国人，属于违法用工行为。这种行为可能面临劳动行政部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
   • 同时，这种违法用工行为也可能给企业带来法律风险，如因劳动合同无效而引发的劳动争议、赔偿等。

法律建议：

• 对于企业：在雇佣外国人时，务必确保其已获得外国人就业许可证或符合其他合法就业的条件。在招聘过程中，应要求应聘者提供相关的就业许可证明文件，并进行核实。
• 对于美籍华人：若计划在中国就业，应提前了解并遵守中国的就业法律法规，包括办理外国人就业许可证等必要手续。如有疑问或需要帮助，可咨询专业的法律服务机构或律师。

可能的法律后果：

• 若企业违法用工，可能面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，还可能因劳动合同无效而引发劳动争议，需要承担相应的赔偿责任。
• 对于美籍华人个人而言，若未办理合法就业手续而在中国就业，可能面临被遣送出境等法律后果。

综上所述，美籍华人在中国就业必须获得外国人就业许可证或符合其他合法就业的条件。企业应严格遵守相关法律法规，确保用工的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。