雇佣没有手续的外籍人员是违法的。以下是对这一问题的详细分析：

合法雇佣外籍员工的条件与程序

1. 获得工作许可：

   • 根据《外国人在中国就业管理规定》，外籍员工需满足一定条件（如年满18周岁、身体健康、具备专业技能等），并由用人单位为其申请《外国人工作许可通知》。这是合法雇佣外籍员工的前提。

2. 办理工作签证：

   • 外籍员工需凭《外国人工作许可通知》及其他所需材料，向中国驻外使领馆申请工作签证（Z签证）。入境后，还需进一步办理《外国人工作许可证》，以确保其在中国境内的合法工作身份。

3. 依法缴纳社会保险：

   • 在中国境内合法就业的外籍员工应参加社会保险，这是保障其权益的重要措施，也是用人单位的法定义务。

4. 工作许可证延期：

   • 用人单位需在用工满一年前为外籍员工办理好工作许可证的延期手续，以避免证件失效导致的非法就业问题。

非法雇佣外籍员工的后果

1. 法律处罚：

   • 依据《中华人民共和国出境入境管理法》，非法聘用外国人的，将面临每非法聘用一人一万元的罚款，总额不超过十万元；同时，如有违法所得，还将被没收违法所得。

2. 承担遣送费用：

   • 根据《中华人民共和国外国人入境出境管理条例》，私自雇用外国人的单位和个人，在终止雇用行为的同时，还可能被责令承担遣送私自雇用的外国人的全部费用。

如何确保合法雇佣外籍员工

1. 仔细核查证件：

   • 雇主在招聘时应严格核查外籍员工的身份证件和工作许可，确保其具有在中国合法工作的资格。这是避免非法雇佣的第一步。

2. 加强法律法规了解：

   • 用人单位应密切关注并遵守最新的法律法规，加强与相关部门的沟通，以确保雇佣行为的合法性。这有助于减少因不了解法律而导致的非法雇佣风险。

3. 及时报告违法行为：

   • 如发现非法入境、非法居留、非法就业的外国人，应及时向警方报告。这有助于维护社会秩序和公共安全，同时也有助于避免用人单位因非法雇佣而承担法律责任。

总结与建议：

雇佣没有手续的外籍人员是违法的，不仅可能面临法律处罚，还可能承担遣送费用等额外成本。因此，用人单位在雇佣外籍员工时，应严格按照法律规定进行聘用和办理相关手续，确保合法雇佣。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。