结论前置：外国人在中国境内工作未取得工作许可和工作类居留证件，用人单位将承担一系列法律责任，主要包括行政责任、民事责任，甚至可能涉及刑事责任。以下是对这些责任的详细分析：
行政责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国出境入境管理法》及相关规定，外国人在中国境内工作，必须取得工作许可和工作类居留证件。用人单位若违反此规定，将面临行政处罚。
- 具体责任：用人单位可能因非法聘用外国人而被处以罚款，罚款金额根据违法情节的严重程度而定，一般从数千元到数万元不等。同时，用人单位还可能被责令限期改正，若逾期不改正，还可能面临更严厉的处罚，如停业整顿等。
民事责任：
- 合同效力：若用人单位与未取得工作许可和工作类居留证件的外国人签订了劳动合同，该合同可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。这意味着用人单位可能无法依据合同要求外国人履行工作义务，同时也可能面临支付违法用工赔偿等民事责任。
- 赔偿损失：若因用人单位的违法行为导致外国人遭受损失（如工资未支付、社会保险未缴纳等），用人单位需承担相应的赔偿责任。
刑事责任（在特定情况下）：
- 法律依据：虽然一般情况下，非法聘用外国人不直接构成刑事犯罪，但若用人单位的行为情节严重，如多次非法聘用、聘用人数众多、造成严重后果等，可能触犯刑法中的相关条款，如“非法经营罪”或“组织他人偷越国（边）境罪”（若涉及协助外国人非法入境或居留）等。
- 具体责任：若构成刑事犯罪，用人单位及其直接负责的主管人员和其他直接责任人员将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
额外建议：
- 合规管理：用人单位应严格遵守中国关于外国人就业管理的法律法规，确保所有外国员工都持有有效的工作许可和工作类居留证件。
- 风险防范：在招聘外国员工前，用人单位应进行充分的背景调查，核实其身份和就业资格，以降低违法用工的风险。
- 及时整改：若用人单位发现存在非法聘用外国人的情况，应立即停止违法行为，并积极配合相关部门的调查和处理，以减轻可能的法律责任。
后续行动依据：用人单位在面临此类问题时，应首先评估自身的违法情节和可能面临的法律责任，然后根据实际情况制定整改方案，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。若你有任何关于海事商事、涉外仲裁领域的法律问题，都可以直接向我咨询。