在没有交易合同的情况下，要证明经营的生猪无检疫证明，可通过收集其他间接证据形成完整证据链来证明，但需注意，这可能存在一定难度且证据收集需合法合规。具体可从以下几个角度进行证据收集与分析：

1. 收集生猪来源相关证据

   • 养殖场或供应商的记录：如果生猪是从养殖场或特定供应商处购进的，尝试获取养殖场或供应商的出库记录、运输记录等。这些记录中若没有关于检疫证明的备注或相关文件流转记录，可在一定程度上侧面反映生猪可能没有检疫证明。例如，出库单上没有检疫证明编号的填写栏，或者运输记录中没有提及随车携带检疫证明等情况。
   • 证人证言：寻找了解生猪来源情况的人员，如养殖场的工作人员、运输司机等作为证人。他们可能知晓生猪在离开养殖场或运输过程中是否具备检疫证明。但证人证言的证明力相对较弱，需要结合其他证据综合认定。例如，运输司机可以证明在装载生猪时没有看到检疫证明，但需要其出庭作证并接受双方质询。

2. 收集运输环节相关证据

   • 运输车辆的检查记录：联系交通运输管理部门或相关检查站点，查询运输生猪车辆的检查记录。如果在运输过程中，车辆没有因携带检疫证明而通过检查，或者检查记录中显示未查验到检疫证明，这些记录可以作为证据。例如，某些地区的动物卫生监督检查站会对运输动物的车辆进行检查，并留存相关记录，这些记录可能包括是否查验到检疫证明等信息。
   • 运输途中的监控视频或照片：如果在运输途中有监控摄像头覆盖的区域，尝试获取相关监控视频或照片。通过查看视频或照片，观察运输车辆上是否有明显的检疫证明标识或文件，以及司机在运输过程中的行为是否符合携带检疫证明的要求。例如，如果监控视频显示司机在遇到检查时没有出示任何检疫相关文件，这可能暗示生猪没有检疫证明。

3. 收集销售环节相关证据

   • 销售场所的记录：如果是自己在经营场所销售生猪，查看销售场所的入场记录、销售记录等。这些记录中若没有关于检疫证明的登记或提及，可能表明生猪在销售时没有检疫证明。例如，销售记录中只记录了生猪的数量、重量和销售价格，没有关于检疫证明的信息，这可以作为一个间接证据。
   • 消费者的反馈：如果有消费者反映购买的生猪没有检疫证明，收集消费者的证言和相关购买凭证。虽然消费者的反馈不能直接证明生猪在经营时没有检疫证明，但可以作为一个线索，引导进一步调查和收集证据。例如，消费者可以提供购买生猪时的收据或支付记录，并陈述在购买时没有看到检疫证明。

4. 申请行政机关调查

   • 向动物卫生监督机构申请调查：可以向当地的动物卫生监督机构反映情况，申请其对经营的生猪进行调查。动物卫生监督机构有权对生猪的检疫情况进行检查和核实，如果经过调查发现生猪确实没有检疫证明，其出具的调查报告或处理决定可以作为有力的证据。例如，动物卫生监督机构在接到申请后，会对生猪的来源、运输和销售环节进行全面调查，并出具相应的调查报告，明确生猪是否具备检疫证明。

在收集证据的过程中，要注意证据的合法性、真实性和关联性。同时，由于没有交易合同，证据的收集可能会面临一定的困难，建议尽可能收集多种类型的证据，形成完整的证据链，以提高证明力。如果涉及到法律纠纷或行政处罚等问题，建议及时寻求我的进一步帮助，我会根据具体情况为你提供详细的法律建议和解决方案。