官方兽医对未经检疫生猪出具检疫证明的行为，属于违法违规行为，将面临行政处分、行政处罚甚至刑事追责，具体处理方式需根据情节严重程度判定。以下从不同法律角度展开分析：

一、行政处分层面

根据《中华人民共和国动物防疫法》第八十九条，官方兽医若存在“对未经现场检疫或者检疫不合格的动物、动物产品出具检疫证明、加施检疫标志，或者对检疫合格的动物、动物产品拒不出具检疫证明、加施检疫标志”的行为，由其所在单位或上级主管部门责令改正，通报批评，并给予警告；若造成严重后果，可依法给予降级、撤职或开除的处分。
例如，某官方兽医因疏忽对未检疫生猪出具证明，但未造成疫情扩散，可能被给予警告处分；若多次违规或导致重大损失，则可能被撤职。

二、行政处罚层面

若官方兽医的行为构成“滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊”，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，通报批评；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分。
此外，若该行为导致未经检疫的生猪流入市场，引发动物疫情或公共卫生事件，官方兽医可能被追究行政赔偿责任，需赔偿因违规行为造成的国家或集体损失。

三、刑事追责层面

若官方兽医的行为情节严重，构成犯罪，将依法追究刑事责任。具体可能涉及以下罪名：

1. 动植物检疫徇私舞弊罪（《刑法》第四百一十三条第一款）：
   若官方兽医徇私舞弊，伪造检疫结果，导致重大动物疫情传播或严重经济损失，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
   
2. 动植物检疫失职罪（《刑法》第四百一十三条第二款）：
   若官方兽医严重不负责任，对应当检疫的生猪不检疫，或延误检疫出证，导致重大动物疫情传播或严重经济损失，处三年以下有期徒刑或者拘役。
   

四、其他法律后果

1. 检疫证明无效：根据《动物检疫管理办法》，官方兽医违规出具的检疫证明自始无效，生猪需重新检疫，合格后方可流通。
   
2. 生猪处理：未经检疫的生猪可能被依法扣押、隔离、扑杀或无害化处理，相关费用由货主承担。
   
3. 货主责任：若货主明知生猪未经检疫仍要求官方兽医出具证明，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得），情节严重者可能被追究刑事责任。

建议：若您遇到此类情况，可向当地农业农村主管部门举报，并提供相关证据（如检疫证明、交易记录等）。若因官方兽医违规行为遭受损失，可依法主张行政赔偿或民事赔偿。如有进一步疑问，可直接向我咨询。