在物业撤场且没有业主委员会和新的物业入驻的情况下，街道可以采取以下办法进行代管：

1. 街道直接代管：

   • 法律依据：根据《物业管理条例》及相关地方性法规，街道在特定情况下有权对物业进行临时管理。这通常发生在物业突然撤场，导致小区管理出现真空时。
   • 实施方式：街道可以成立临时物业管理小组，负责小区的日常管理工作，如安全保卫、环境卫生、设施维护等。这个小组可以由街道工作人员、社区志愿者或聘请的专业人员组成。
   • 注意事项：街道代管应尽快过渡到由业主委员会选聘的新物业或采取其他长期管理方案，因为街道代管并非长久之计，可能缺乏专业性和效率。

2. 指定应急物业服务人：

   • 法律依据：一些地方性法规允许街道在紧急情况下指定应急物业服务人，以填补物业撤场后的管理空白。
   • 实施方式：街道可以通过公开招标、邀请招标或直接指定等方式，选择一家有资质的物业服务企业作为应急物业服务人，与其签订短期服务合同，明确服务内容、标准和费用等。
   • 注意事项：应急物业服务人的服务期限应明确，且应在服务期限内尽快推动业主委员会的成立和新物业的选聘工作。

3. 推动成立业主委员会：

   • 法律依据：业主委员会是业主自我管理、自我服务的重要组织，有权选聘和解聘物业服务企业。
   • 实施方式：街道可以积极组织业主召开业主大会，推动业主委员会的成立。在成立过程中，街道可以提供必要的指导和帮助，如提供会议场地、协助起草业主大会议事规则和管理规约等。
   • 注意事项：业主委员会的成立需要满足一定的条件，如业主人数、投票权数等，街道应确保成立过程的合法性和公正性。

4. 协调资源，保障基本服务：

   • 实施方式：在物业撤场期间，街道可以协调社区资源，如联系环卫部门负责垃圾清运、联系公安部门加强安全保卫等，以保障小区的基本生活秩序。
   • 注意事项：这种协调方式只是临时性的，不能替代专业的物业管理服务，因此应尽快推动新物业的入驻或采取其他长期管理方案。

建议：

• 街道在代管期间应尽快推动业主委员会的成立和新物业的选聘工作，以实现小区管理的长期稳定和可持续发展。
• 街道在代管过程中应保持透明度和公正性，及时向业主公开管理情况、费用收支等信息，接受业主的监督和质询。
• 业主也应积极参与小区管理事务，配合街道和应急物业服务人的工作，共同维护小区的良好秩序和环境。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。