核心结论：在小区物业撤场且未成立业主委员会的情况下，物业交接工作应由街道办组织并监督进行，街道办需承担指导、协调及监督责任，确保交接顺利进行并保障业主权益。以下是具体分析：

1. 街道办的责任概述：

   • 根据《物业管理条例》及相关地方性法规，街道办在小区物业管理中扮演重要角色，尤其在业主委员会未成立时，街道办需承担更多责任以确保小区管理的连续性和稳定性。
   • 街道办应指导、协助小区成立业主大会并选举产生业主委员会，但在业主委员会成立前，街道办需直接介入物业交接工作。

2. 物业交接的具体责任：

   • 组织交接：街道办应组织原物业公司与新物业公司（或临时管理人）进行交接，确保交接过程有序进行。
   • 监督交接内容：街道办需监督交接内容，包括但不限于物业资料、设施设备、财务账目等，确保所有资料完整、准确移交。
   • 协调解决争议：在交接过程中，如出现争议或问题，街道办应及时协调解决，确保交接工作不受影响。

3. 保障业主权益的措施：

   • 信息公开：街道办应确保交接过程公开透明，及时向业主通报交接进展和结果。
   • 临时管理安排：如交接期间出现管理真空，街道办应指导或安排临时管理人，确保小区基本服务不受影响。
   • 法律支持：街道办可提供法律咨询或协助，帮助业主了解自身权益，并在必要时引导业主通过法律途径维护权益。

4. 后续跟进与监督：

   • 交接完成后，街道办应继续跟进小区管理情况，确保新物业公司或临时管理人履行职责。
   • 街道办应督促小区尽快成立业主委员会，以便业主能够自主管理小区事务，减少对街道办的依赖。

建议：

• 如您所在小区面临物业撤场且未成立业主委员会的情况，建议及时向街道办反映并要求其履行上述责任。
• 在交接过程中，业主可积极参与监督，确保自身权益不受损害。
• 如遇街道办不作为或交接过程中存在违法行为，业主可向相关部门投诉或寻求法律援助。

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