结论：老板说工作干完就结清工资，但活干完后不给，不一定构成诈骗，但可能构成拖欠工资的违法行为。具体是否构成诈骗，需要结合老板的主观意图和客观行为来判断。
一、关于是否构成诈骗的分析
诈骗的构成要件：
- 诈骗要求行为人具有非法占有的目的，即通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使被害人产生错误认识，并基于该错误认识处分财产，从而遭受损失。
- 在劳动关系的语境下，如果老板从一开始就没有支付工资的意图，而是通过承诺“工作干完就结清工资”来诱使员工工作，之后又以各种理由拒绝支付，那么这种行为可能涉嫌诈骗。
不构成诈骗的常见情况：
- 如果老板确实因为经营困难、资金周转问题等客观原因暂时无法支付工资，但并没有非法占有的目的，那么这种行为通常不构成诈骗，而是构成拖欠工资的违法行为。
二、关于拖欠工资的违法行为
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”
法律后果：
- 如果老板拖欠工资，劳动者可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令老板限期支付工资。
- 如果老板逾期不支付，劳动监察部门可以责令老板按照应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
三、建议与行动
收集证据：
- 劳动者应尽可能收集与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录、与老板的沟通记录等。
与老板协商：
- 在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与老板进行协商，要求老板支付拖欠的工资。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在此过程中，如果劳动者需要法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
总结：老板说工作干完就结清工资但活干完后不给，不一定构成诈骗，但可能构成拖欠工资的违法行为。劳动者应收集证据、与老板协商，并在必要时寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。