要求蒙商消费金融开具发票并发送至邮箱是合法的。以下从多个角度为你详细分析：

1. 从发票开具的法定义务角度
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定：“销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。”蒙商消费金融作为提供金融服务的经营主体，在向消费者收取款项（如贷款利息、手续费等）时，有义务主动开具发票。消费者作为付款方，有权要求其履行法定开票义务，这是法律赋予消费者的正当权利。

2. 从发票交付方式角度
   《中华人民共和国发票管理办法》并未限制发票的交付形式。实践中，发票可通过纸质邮寄、电子邮箱、税务系统推送等多种方式送达。只要发票内容真实、完整（包含购买方信息、服务名称、金额、税率等法定要素），且交付过程能确保发票不被篡改或泄露（如电子发票需加盖电子签章），通过邮箱发送发票完全合法。蒙商消费金融若采用加密邮件或正规电子发票平台发送，既符合效率要求，也满足法律对发票形式合法性的规定。

3. 从消费者权益保护角度
   《消费者权益保护法》第二十二条规定：“经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据。”消费者要求开具发票不仅是行使权利，更是维护自身合法权益的必要手段（如作为贷款成本凭证、税务抵扣依据或纠纷证据）。若蒙商消费金融拒绝开具或拖延开具，消费者可向当地税务机关举报（拨打12366纳税服务热线），税务机关将责令其限期改正，并可能处以罚款。

建议操作步骤：

1. 明确向蒙商消费金融提出书面或口头开票请求，说明开票信息（如姓名、身份证号、服务项目、金额等）；
   
2. 若对方同意通过邮箱发送，要求其确认邮箱地址并注明发票类型（如增值税普通发票或专用发票）；
   
3. 收到发票后，核对发票内容与实际交易是否一致，确保无涂改或信息缺失；
   
4. 若对方拒绝或拖延，可保留沟通记录（如聊天记录、录音）作为证据，向税务机关投诉。
   

如有其他细节问题（如发票类型选择、跨地区开票等），欢迎继续向我咨询。