拿了offer不签合同，确实存在被用人单位不要（即不录用）的风险。以下从几个角度为你详细分析：
offer的法律性质：
- Offer，即录用通知书，在法律上通常被视为要约，是用人单位向劳动者发出的希望与其建立劳动关系的明确意思表示。
- 一旦劳动者接受了offer（通常通过回复确认或按照offer要求的时间、地点报到等方式），双方就形成了预约合同关系，用人单位有义务按照offer的内容与劳动者签订正式的劳动合同。
不签合同的后果：
- 如果劳动者在拿到offer后，无正当理由拒绝签订劳动合同，这可能被视为违反预约合同的行为。
- 用人单位有权根据内部规定或相关法律法规，取消对劳动者的录用决定，即“不要”该劳动者。
- 在某些情况下，如果劳动者的行为给用人单位造成了损失（如招聘成本、培训成本等），用人单位还可能要求劳动者承担相应的赔偿责任。
特殊情况考虑：
- 如果劳动者因不可抗力（如突发疾病、家庭变故等）无法按时签订劳动合同，且能及时与用人单位沟通并说明情况，用人单位通常会给予一定的理解和宽限。
- 如果用人单位在发出offer后，因自身原因（如岗位调整、招聘计划变更等）想要取消录用，这也可能构成违约。但在此情况下，劳动者通常只能要求用人单位承担违约责任（如赔偿招聘成本等），而无法强制要求用人单位录用自己。
法律建议：
- 作为劳动者，在拿到offer后，应认真阅读offer内容，了解其中的权利和义务。
- 如果决定接受offer，应按照要求的时间、地点与用人单位签订劳动合同，以避免不必要的法律风险。
- 如果因特殊原因无法按时签订劳动合同，应及时与用人单位沟通并说明情况，争取获得用人单位的理解和宽限。
- 如果用人单位无故取消录用或拒绝签订劳动合同，劳动者可以依法维护自己的合法权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。
总结来说，拿了offer不签合同确实存在被用人单位不要的风险。因此，建议劳动者在拿到offer后，认真对待并按照要求签订劳动合同，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。