有了offer并不可以不签订劳动合同。下面我从法律角度为您详细解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。”这明确指出了劳动合同是建立劳动关系的法定形式。

2. offer与劳动合同的区别：

   • Offer，即录用通知，是用人单位向被录用者发出的建立劳动关系的意向，它并不等同于劳动合同。Offer只是双方就建立劳动关系达成的初步合意，而劳动合同则是具体规定双方权利义务的书面协议。
   • 劳动合同必须包含劳动合同法规定的八大基本要素，如工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件及职业危害防护等，而offer通常无法全面覆盖这些要素。

3. 实践中的情况：

   • 在实践中，即使员工持有offer，如果未签订书面劳动合同，当员工主张未签订书面劳动合同的双倍工资时，法院一般不会因存在书面的offer而支持双倍工资的主张。但这并不意味着offer可以代替劳动合同，而是在特定经济环境背景下，法院为了限制双倍工资适用范围而做出的一种裁量。

4. 法律后果：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未签订书面劳动合同行为的明确处罚。

综上所述，即使有了offer，用人单位仍需要与劳动者签订正式的劳动合同，以明确双方的权利义务，避免潜在的法律风险。如果您在劳动合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。