餐饮单位使用发动机清洗剂属于违法行为，将面临行政处罚，情节严重的可能涉及刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品”。发动机清洗剂属于工业化学品，含有有毒有害成分（如溶剂、表面活性剂等），若用于清洗餐饮器具或食品接触面，直接违反该条款。
   处罚依据：

   • 依据《食品安全法》第一百二十三条，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，处10万-15万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额15-30倍罚款；
     
   • 对单位法定代表人、主要负责人等直接责任人员，可处其上一年度收入1-10倍的罚款；
     
   • 情节严重的，吊销许可证。

2. 刑事责任风险
   若使用发动机清洗剂导致食品污染，造成严重食物中毒或其他食源性疾病，可能触犯《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】或第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】。
   量刑标准：

   • 符合安全标准但存在重大隐患的，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
     
   • 添加有毒有害物质的，处5年以下有期徒刑，并处罚金；致人重伤或死亡的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。

3. 其他法律责任

   • 民事赔偿：若消费者因食用被污染食品受损，可依据《民法典》要求餐饮单位赔偿医疗费、误工费等损失；
     
   • 信用惩戒：违法信息将纳入企业信用档案，影响贷款、招投标等经营活动。

建议：餐饮单位应严格使用食品级清洗剂，并保留采购凭证、检测报告等证据；若已发生违法行为，需立即停止使用、封存产品，并主动向市场监管部门报告，争取从轻处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。