针对您提出的“老人起诉大儿子不赡养老人，要求他出赡养费，应该如何起诉以及具体流程”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 老人需要收集能够证明大儿子未履行赡养义务的相关证据，如聊天记录、转账记录（如果之前有过赡养费的支付但后来停止）、证人证言（如邻居、亲戚等知晓情况的人）、老人的收入证明（如养老金、退休金等）、医疗费用单据（如果老人因健康问题需要额外支出）等。
- 老人还可以准备一份详细的赡养需求清单，包括生活费用、医疗费用、可能的护理费用等，以便在诉讼中明确诉求。
咨询律师：
- 在起诉前，老人最好咨询一位专业的律师，了解具体的法律程序和可能的结果，以及如何更好地准备证据和陈述案情。
二、起诉流程
撰写起诉状：
- 老人或其代理人需要撰写一份起诉状，明确列出原告（老人）、被告（大儿子）的基本信息，以及具体的诉讼请求（如要求大儿子每月支付多少赡养费）、事实和理由（即大儿子未履行赡养义务的具体情况）。
提交起诉状至法院：
- 老人或其代理人需要将起诉状提交至有管辖权的法院，通常是老人户籍所在地或经常居住地的基层人民法院。
法院受理与立案：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合立案条件，会正式受理案件，并发出受理通知书和缴费通知书。
缴纳诉讼费用：
- 老人或其代理人需要按照法院的要求缴纳诉讼费用，费用标准根据案件的具体情况和当地的规定而定。
等待开庭与审理：
- 法院在受理案件后，会安排开庭时间，并通知双方当事人。在开庭时，双方需要出庭陈述案情、提供证据、进行辩论等。
- 法院会根据双方提供的证据和陈述，以及相关的法律法规，进行审理并作出判决。
三、判决与执行
法院判决：
- 如果法院认定大儿子确实未履行赡养义务，会根据老人的实际需求、大儿子的经济能力以及当地的生活水平等因素，判决大儿子支付一定数额的赡养费。
执行判决：
- 如果大儿子在判决生效后仍未履行支付赡养费的义务，老人可以向法院申请强制执行，法院会采取相应的措施来确保判决的执行，如冻结银行账户、查封财产等。
四、注意事项
- 保持冷静与理性：在诉讼过程中，老人应保持冷静与理性，避免情绪化的行为或言论，以免影响案件的审理和判决。
- 积极配合法院工作：老人应积极配合法院的工作，如按时出庭、提供证据等，以确保案件的顺利进行。
- 考虑和解或调解：在诉讼过程中，如果双方愿意，也可以考虑通过和解或调解的方式来解决纠纷，这通常可以更快地解决问题并减少诉讼成本。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询专业的律师或相关机构。