针对您提出的“起诉儿女不赡养老人流程”的问题，这是一个涉及法律程序和老年人权益保障的重要议题。以下是我为您详细梳理的起诉流程及相关法律依据：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 收集能够证明儿女未履行赡养义务的相关证据，如聊天记录、转账记录（若儿女曾支付过部分赡养费但后来停止）、医疗记录（若老人因儿女不赡养而生病或受伤）、社区或邻居的证言等。
- 如果可能，还可以收集儿女经济状况的证据，以证明其有能力赡养但拒绝赡养。
咨询法律专业人士：
- 在起诉前，建议咨询律师或法律援助机构，了解具体的法律程序和可能的结果，以及如何准备充分的证据来支持您的诉求。
二、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应明确列出原告（即老人）和被告（即儿女）的基本信息、诉讼请求（如要求儿女支付赡养费、共同分担医疗费用等）、事实和理由（即儿女未履行赡养义务的具体情况）。
提交起诉状至法院：
- 将起诉状及相关证据提交至儿女居住地或老人居住地的基层人民法院（如区法院或县法院）。
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合立案条件，会正式立案并通知双方当事人。
参与庭审：
- 在庭审过程中，老人需要出庭陈述事实、提供证据，并回答法官和被告的询问。
- 儿女也有权出庭进行辩护和提供证据。
等待判决：
- 庭审结束后，法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
- 如果判决儿女需要履行赡养义务，但儿女仍拒绝履行，老人可以申请法院强制执行。
三、法律依据
《中华人民共和国老年人权益保障法》：
- 该法明确规定，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。
- 如果赡养人拒绝履行赡养义务，老年人有权要求赡养人支付赡养费，并可以通过法律途径追究其责任。
《中华人民共和国刑法》：
- 如果儿女拒绝赡养老人，情节恶劣构成犯罪的，如遗弃罪，将依法追究其刑事责任。
四、其他建议
尝试调解：
- 在起诉前，可以尝试通过社区调解、家庭会议等方式与儿女进行沟通，寻求和解的可能性。
- 调解是一种更为温和、灵活的方式，有助于维护家庭关系。
寻求法律援助：
- 如果老人经济困难或无法自行准备起诉材料，可以向当地法律援助机构申请法律援助。
- 法律援助机构会为老人提供免费的法律咨询和代理服务。
关注老人心理健康：
- 在起诉过程中，老人可能会面临较大的心理压力。建议家人、朋友或社区工作人员给予老人足够的关心和支持，帮助其度过难关。
希望以上信息能够对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询法律专业人士或相关机构。