卖肉不给开发票是不合理的，且可能涉及违法。以下是具体分析：

1. 从消费者权益保护角度
   根据《消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或服务时，必须按照国家规定或交易习惯向消费者出具发票等购货凭证。这是消费者的法定权利，也是经营者的法定义务。若商家拒绝开具发票，消费者有权要求其开具，甚至可以向税务机关举报。

2. 从税收征管角度
   根据《税收征收管理法》第二十一条，单位、个人在购销商品或提供经营服务时，必须按照规定开具、使用、取得发票。商家不开发票可能涉嫌偷逃税款，税务机关可依法对其处罚（如罚款、补缴税款等）。若消费者遇到此类情况，可向当地税务局举报（如拨打12366纳税服务热线）。

3. 从合同履行角度
   购买肉类属于买卖合同关系，商家交付商品的同时需履行附随义务（如开具发票）。若商家以“不开票可优惠”等理由诱导消费者放弃发票，可能涉及“阴阳合同”或价格欺诈，消费者需警惕此类行为。

建议行动：

• 若商家拒绝开发票，可明确告知其法律义务，并要求当场开具；
  
• 若商家仍拒绝，可保留付款凭证（如支付记录、收据等），向税务机关举报或通过12315平台投诉；
  
• 避免因“不要发票可便宜”等承诺放弃权益，否则可能面临维权困难或商家偷税风险。
  

如有其他细节需进一步分析（如商家是否为个体户、交易金额等），可直接向我咨询。