用人单位以计件工作劳动者不支付法定假节日加班工资的抗辩是无效的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这一规定并未区分计时工资和计件工资，因此，无论是计时工资还是计件工资的劳动者，在法定休假日工作，用人单位都应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

二、计件工资的性质

计件工资是按照劳动者生产的合格品的数量（或作业量）和预先规定的计件单价来计算报酬的一种工资形式。它并不改变劳动者与用人单位之间的劳动关系，也不影响劳动者在法定休假日应享有的权益。因此，用人单位不能以计件工资为由，拒绝支付法定假节日的加班工资。

三、用人单位抗辩无效的原因

用人单位以计件工作劳动者不支付法定假节日加班工资的抗辩，通常基于以下几种错误理解：

1. 误解计件工资性质：认为计件工资只与产量挂钩，与工作时间无关，因此不需要支付加班工资。但实际上，计件工资只是工资计算的一种方式，并不影响劳动者在法定休假日应享有的权益。
2. 忽视法律规定：可能未充分了解或故意忽视《中华人民共和国劳动法》中关于法定休假日加班工资支付的规定。

四、劳动者的维权途径

如果用人单位拒绝支付法定假节日的加班工资，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，明确要求支付法定假节日的加班工资。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其依法处理。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：在投诉后仍未能解决问题的情况下，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，或者依法向人民法院提起诉讼。

五、法律后果

如果用人单位未按照法律规定支付法定假节日的加班工资，将可能面临以下法律后果：

1. 支付加班工资及赔偿金：用人单位需要补发未支付的加班工资，并可能需要根据法律规定支付赔偿金。
2. 行政处罚：劳动行政部门可能对用人单位进行行政处罚，如罚款等。

总结与建议：用人单位以计件工作劳动者不支付法定假节日加班工资的抗辩是无效的。劳动者在遇到此类情况时，应首先了解自己的权益和法律规定，然后与用人单位进行协商或采取其他维权措施。如果用人单位仍然拒绝支付加班工资，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。