针对您提出的“对方车子全责但不同意保险定损”的问题，这是一个涉及交通事故处理及保险理赔的复杂情况，需要您冷静、理性地应对。以下是我为您整理的详细处理建议：

一、初步沟通与协商

1. 保持冷静与理性：首先，请保持冷静，避免与对方发生情绪化的冲突。以平和、专业的态度与对方沟通，有助于问题的顺利解决。

2. 详细解释定损依据：向对方清晰阐述保险定损的过程、依据及标准，包括车辆维修的项目、费用等，以消除对方的疑虑。

3. 了解异议原因：耐心询问对方不同意定损结果的具体原因，是认为定损金额过低、维修项目不合理，还是对定损机构有质疑等。了解异议点后，您可以更有针对性地解决问题。

二、申请复核与重新定损

1. 向定损机构申请复核：如果对方对定损结果有异议，您可以建议对方（或您自己也可以主动）向定损机构申请复核，检查定损结果是否存在错误或不当之处。

2. 提供补充证据：如果对方有合理证据支持其观点，如车辆维修的报价单、照片等，应提交给定损机构进行重新评估。

3. 共同邀请第三方评估：若双方对定损机构的结果仍有争议，可以协商一致，共同选择具有专业资质和客观立场的第三方评估机构进行重新定损。

三、借助外部力量调解

1. 联系交警部门：如果对方持续不同意定损结果，且沟通无果，您可以向负责该起事故的交警部门求助。交警有权对事故相关事宜进行协调和督促，可能有助于推动问题的解决。

2. 向保险监管机构投诉：如果您认为定损机构存在违规操作或不合理行为，可以向当地保险监管部门投诉，要求其介入调查并处理。

四、法律途径解决

1. 提起诉讼：若上述途径均无法解决问题，且对方的行为给您造成了经济损失，您可以依法向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分证据支持自己的主张，如事故责任认定书、定损报告、维修发票等。

2. 法律程序中的鉴定：在诉讼过程中，如果法院认为有必要，可以委托专业的鉴定机构对车辆损失进行鉴定，以确保定损结果的准确性和公正性。

五、全程保留证据

在整个处理过程中，无论是沟通协商、申请重新定损还是法律诉讼，都请务必妥善保留与定损相关的所有证据。这些证据包括但不限于事故现场照片、定损记录、维修费用清单、通信记录等。它们将作为支持您主张的重要依据，有助于维护您的合法权益。

总之，面对对方车子全责但不同意保险定损的情况，您应保持冷静、理性应对，通过沟通协商、申请复核与重新定损、借助外部力量调解以及法律途径解决等步骤来维护自己的权益。同时，全程保留好相关证据也是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。