针对您提出的关于70岁员工（即超龄劳动者）如何处理的问题，以下是根据我国人力资源社会保障部发布的《超龄劳动者基本权益保障暂行规定（公开征求意见稿）》给出的详细解答：
一、用工协议与权益保障
书面用工协议：用人单位应当与超龄劳动者订立书面用工协议，明确工作内容、工作地点、工作时间、协议期限、休息休假、劳动报酬、社会保险等事项。这有助于保障超龄劳动者的合法权益，确保双方权益的清晰界定。
工作安排：用人单位一般不安排超龄劳动者加班，并不得安排其从事有职业禁忌等危害其身心健康的劳动或者危险作业。这是为了保护超龄劳动者的身体健康，避免其因过度劳累或从事危险作业而受到伤害。
二、工伤保险与待遇
工伤保险：用人单位应当按照国家规定为超龄劳动者参加工伤保险并缴纳工伤保险费，个人不缴纳工伤保险费。这一规定将超龄劳动者纳入到工伤保险适用范围，保障了其在遭遇工伤后获得赔偿的权利。
养老金与医疗保险：超龄劳动者已享受基本养老保险待遇、职工医疗保险退休人员待遇的，继续工作不改变其享受这些待遇。对于尚未达到基本养老保险或基本医疗保险最低缴费年限的超龄劳动者，可以以个人身份继续缴纳有关社会保险费，也可以与用人单位协商通过用人单位参保缴费。
三、维权途径
劳动保障监察：如果用人单位存在恶意欠薪、克扣工资、逃脱保险责任等行为，超龄劳动者可以向劳动保障监察部门投诉，寻求帮助和维权。
劳动争议调解仲裁：超龄劳动者与用人单位之间的基本权益争议，可以纳入劳动争议调解仲裁的范围。这为超龄劳动者提供了更加便捷高效的权益保障渠道，有助于其及时、有效地解决争议。
四、综合建议
了解政策：作为用人单位或超龄劳动者本人，应充分了解并遵守《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》的相关内容，确保双方权益得到保障。
沟通协商：在用工过程中，用人单位与超龄劳动者应保持良好沟通，就工作内容、工作时间、劳动报酬等事项进行充分协商，确保双方达成共识。
关注健康：用人单位应关注超龄劳动者的身体健康状况，合理安排工作任务，避免其从事过于繁重或危险的作业。
综上所述，对于70岁的员工（超龄劳动者），用人单位应与其订立书面用工协议，明确双方权益；为其参加工伤保险并缴纳工伤保险费；保障其享受基本养老保险和医疗保险待遇；并在遇到争议时提供便捷的维权途径。希望这些解答能对您有所帮助。