文具店雇佣员工不签合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
违法后果
双倍工资赔偿：如果文具店未与员工签订书面劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年的，应当向员工每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性赔偿。
面临劳动行政部门的处罚：劳动行政部门有权对用人单位进行监督检查，如果发现用人单位未与员工签订劳动合同，可以责令用人单位改正，并可能处以罚款等行政处罚。
不利于纠纷解决：在没有书面劳动合同的情况下，一旦发生劳动纠纷，如工资支付、工作时间、福利待遇等问题，将难以明确双方的责任和义务，不利于纠纷的解决。
实际建议
及时签订劳动合同：作为用人单位，文具店应当尽快与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，避免法律风险。
完善用工管理：除了签订劳动合同外，文具店还应当完善用工管理制度，如建立员工档案、制定规章制度、明确工作时间和工资支付等，以确保用工的合法性和规范性。
寻求法律帮助：如果文具店在用工过程中遇到法律问题或纠纷，可以及时向我咨询或寻求其他专业律师的帮助，以维护自身的合法权益。
特殊情况说明
虽然一般情况下不签合同是违法的，但也有一些特殊情况需要注意。例如，如果员工拒绝签订劳动合同，或者存在其他无法签订劳动合同的客观原因，用人单位应当及时采取措施，如书面通知员工签订合同、保留相关证据等，以避免法律风险。不过，这些特殊情况并不改变不签合同本身违法的性质，只是用人单位在应对时需要更加谨慎和合法。
综上所述，文具店雇佣员工不签合同是违法的，并且可能面临严重的法律后果。因此，我建议文具店尽快与员工签订书面劳动合同，并完善用工管理制度，以确保用工的合法性和规范性。如果你还有其他关于劳动工伤或合同纠纷的问题，可以直接向我咨询。