结论：七八十岁的老人若担心存款被骗，是可以通过一些合法途径来设立类似“监管”的机制，以保障资金安全的，比如通过设立意定监护、共同管理账户、利用银行特定服务或寻求法律帮助设立信托等方式。

分析说明：

1. 意定监护制度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老年人可以在具有完全民事行为能力时，通过书面形式确定自己的监护人，该监护人在老年人丧失或者部分丧失民事行为能力时，将依法承担监护责任。
   • 应用：老人可以与信任的子女或其他亲属签订意定监护协议，明确在老人无法独立处理财务时，由监护人代为管理存款等财产，从而防止被骗。

2. 共同管理账户：

   • 操作方式：老人可以与子女或其他可信的人共同开设银行账户，并设置为共同管理或联名账户。这样，任何资金的支出都需要双方共同同意，增加了资金的安全性。
   • 注意事项：选择共同管理账户时，应确保与共同管理人之间有充分的信任和沟通，以避免因管理不善或意见不合而产生纠纷。

3. 银行特定服务：

   • 服务内容：一些银行提供针对老年人的特定服务，如设置转账限额、提供大额交易提醒等。这些服务可以在一定程度上防止老人因被骗而进行大额转账。
   • 建议：老人可以前往自己常用的银行咨询并开通这些服务，以增加资金的安全性。

4. 法律手段设立信托：

   • 法律背景：信托是一种法律安排，通过它，老人可以将自己的财产转移给受托人（如银行或信托公司），由受托人按照老人的意愿和信托合同的规定来管理财产。
   • 应用：老人可以设立一个信托，指定自己信任的子女或其他亲属作为受益人，并设定信托财产的管理方式和分配条件。这样，即使老人无法独立处理财务，信托财产也能得到妥善管理，防止被骗。

行动建议：

• 咨询专业机构：在设立意定监护、共同管理账户或信托等机制时，建议老人咨询专业的法律机构或银行，以确保相关安排的合法性和有效性。
• 保持沟通：无论选择哪种方式，老人都应与共同管理人或受托人保持充分的沟通，确保自己的意愿得到尊重和执行。
• 定期审查：老人应定期审查自己的财务安排，确保它们仍然符合自己的需求和意愿。

风险提示：

• 在设立任何财务安排时，都应确保相关协议的合法性和有效性，避免因协议无效或存在瑕疵而导致资金损失。
• 选择共同管理人或受托人时，应充分考虑其信誉、能力和责任心，以确保资金的安全和有效管理。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的解答。